據說黑魚很滋補，不知道有沒有滋補作用。 作為一個吃貨，只知道甲魚好吃。 明天給大家分享一道湘菜黃鱔的做法——醬燒甲魚！ 方法非常簡單易用！

【原料】：鰱魚、紅辣椒、花椒、姜、蒜、小蔥、香菜、啤酒、水淀粉、干紅辣椒。

[調料]：鹽、雞精、黃豆醬、豆瓣醬。

【實踐】：

1、甲魚選擇手指大小的鰻魚，這樣鰻魚肉多而且不老。 放草魚用的盆里放一把鹽，蓋上鹽桶十五分鐘左右，就可以把鰱魚殺死了。

2 排骨切塊去籽切絲，辣椒切滾刀塊，蕓豆生菜搗爛，姜和香菇分別打開泥鰍的做法，姜蒜搗爛待用。

3將死去的黃鱔用清水沖洗干凈，用干凈的抹布擦去粘液，這樣去內臟的時候才不會打滑，用剪刀或者小刀把黃鱔剪開，去掉內臟泥鰍的做法，然后用清水沖洗。

4 鍋燒熱，鍋里放油，均勻撒少許鹽，這樣炒黃鱔才不會粘鍋。 將黃鱔放入油中略冒煙，煎至半熟備用。 鍋內留油爆香姜、蒜、姜、干豇豆，倒入一湯匙花生醬、一湯匙豆瓣醬爆香鹵汁，加一小瓶飲料，放入炸好的鰻魚，蓋上鍋蓋，用小火燉十五分鐘。

5 15分鐘后開鍋，放入青茄子，加入3克鹽和醬油調味，最后加入水淀粉，勾芡，最后撒上蝦仁和茴香即可烘托！

黃鱔肉質細嫩，爽滑無腥味！ 很多人說吃黃鱔不需要去內臟，但是我個人認為比較大的黃鱔還是需要去內臟的，這樣才能健康。 既然有些鰻魚的內臟里有寄生蟲，那還不如去那里吃，不留影！