紅油牛肉面是一道色香味俱佳的川菜，屬于重慶小面家族的一員，以其香辣可口而備受歡迎。它的特點是面條勁道有嚼勁，配上鮮嫩的牛肉和紅油醬汁，口感十分鮮美。今天，我們就來學習一下如何制作這道美味的紅油牛肉面。

材料：

牛腩肉500克，面條適量

姜片、蒜末、蔥花適量

青菜、豆芽、木耳適量

食用油、鹽、白胡椒粉、料酒適量

豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、花椒面、雞精、醬油、老抽、糖、香醋適量

制作步驟：

牛腩肉洗凈切塊，用料酒、姜片腌制20分鐘。

青菜洗凈切段，木耳泡軟切絲，豆芽焯水備用。

熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒，加入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、花椒面炒香。

加入適量的水，放入牛肉煮開，再加入老抽、醬油、糖、鹽、白胡椒粉煮10分鐘。

將面條焯燙撈起，瀝干水分裝入碗中，加入蔬菜和牛肉。

加入適量的紅油醬汁和香醋，撒上蔥花，攪拌均勻即可。

小貼士：

牛肉一定要選用牛腩肉，這樣燉出來的牛肉更加鮮嫩可口。

蔬菜可以根據自己的口味進行選擇，可以加入青菜、豆芽、木耳等。

紅油醬汁可以提前調制好，這樣制作的時候更加方便。