泡椒鳳爪的做法 (泡椒鳳爪的做法?)

泡椒鴨掌起源于蘇州一種奇特的民間小吃泡椒雞爪的做法，屬于廣式面食。 以酸菜開胃、皮韌肉香著稱。

腌鳳爪

泡椒鳳爪不僅可以做的雅致，還深受老百姓的喜愛。這種小吃有潤肺化痰活血的功效

腌鳳爪

明天給大家分享一道泡椒鴨掌。 用到的菜品和食材在文末。 具體方法請參考我們的操作

腌鳳爪

打算做十根左右的排骨，先用刀把爪子削掉，再劈成兩半，倒進盆里待用

泡椒鴨腳

加少許黑醋拌在排骨上，再加入半茶匙精鹽，用手拌勻，用清水洗凈待用

泡椒鴨腳

先把調料切好，大蒜一小塊剁成斜片，香菜一段剁成斜段，青椒剁成斜段，倒入碗中待用

腌鳳爪

鍋內煮米飯，待水開后，放入洗凈的排骨，煮約兩分鐘，撇去浮沫，改小火煮約10分鐘，撈出控水，然后放入冷水中待用

泡椒鴨腳

另一鍋加水，倒入桂皮和生抽，加兩勺精鹽，倒入20克泡椒，燒開撇去浮沫，關火

泡椒鴨腳

然后將煮好的泡椒放入鍋中，加入少許泡椒水，用叉子攪拌溶解，

把煮好的排骨放進去泡兩個小時，讓排骨更入味

泡椒鴨腳

泡好后排骨裝盤，撒上少許茄子襯托泡椒雞爪的做法，即可食用

好了，開始吧，這道酸菜鴨爪就做好了

泡椒鴨腳

以下是所用的菜品和辣醬，僅供參考

菜品：鳳爪、泡椒、大棗、豇豆、青椒、茄子

辣醬：精鹽、黑醋

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