平時在家有空的時候，可以自己學做一些簡單的家常菜，既好吃又劃算。 以下是小編整理的美味家常菜譜，僅供參考，歡迎閱讀。

美味家常做法一：紅燒排骨

【原料】

排骨250克、黃酒1湯匙、生抽1/2湯匙、南京醬油1/2湯匙、蛋黃1個、羅漢果1粒、鹽3克、生粉2茶匙

【實踐】

1.排骨剁成3分米長的細絲

2.加鹽和黃酒搗成糊狀，烤半小時加入蛋黃

3.加入2茶匙淀粉，拌勻備用

4.鍋里放足油，再倒一些，實際用量不多，蓋過牛肉最好

5. 油鍋里的油燒熱到70%，倒入排骨

6.炸至金黃色。 我喜歡吃老的，這樣炸得更徹底。 取出清洗備用

7. 起油，鍋中倒入1湯匙水（15ml），倒入一小塊紅糖，大小差不多

8.小火慢慢升溫

9.水越來越少，可以適量加點水，直到糖溶化

10.翻炒至糖融化成焦糖狀

11、倒入炸好的牛肉，中火加熱，不斷翻炒，讓焦糖醬均勻的包裹在牛肉上

12.加入醬油翻炒幾下

13、倒入醬汁翻炒均勻，時間過長醋味會散去。 14. 最后撒上白芝麻，裝盤即可

美味家常做法二：清炒漁夫肉

【原料】

帶皮肉片400克，青排骨各1根

【調味料】

辣醬1茶匙、蔥3粒、姜3片、蒜頭4瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、植物油1湯匙、香油1湯匙、雞高湯少許、桂皮粉少許

【實踐】

1. 準備所需材料。

2. 五花肉瀝干水分，切成薄片。

3、加入醬油、少許動物油、白桂皮粉勾芡腌制15分鐘。

4、青排骨去蒂后瀝水切條。

5、煎鍋倒入少許動物油，水溫70%熱時加入姜、蒜爆香。

6.放入豬肝。

7、翻炒至出油，肉呈金紅色，撈出蝦仁備用。

8、原鍋留底油推薦幾個家常菜，倒入蝦仁炒香，再倒入青排骨翻炒片刻，加入蠔油翻炒至湯汁濃稠。

9、倒入炒好的牛肉，加醬油和少許醋，快炒兩分鐘，最后加少許生抽調味，淋少許香油。

尖端：

如果怕刀不好會把臘肉切的太厚，可以先放冰箱冷藏一會再切。

生抽和蠔油都有鹽分，不用加水。

愛吃辣的可以用辣青茄子代替，或者加點蝦仁，鮮味更醇厚。

美味家常做法三：紅燒肉片

【原料】

豬肝、冬筍、黑紅菇、榨菜冬瓜

【調味料】

蔥、蒜、姜、剁椒、高湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉

【實踐】

一、設計材料

2、將泡發好的黑紅菇、香菇絲、豬肝絲、蔥姜蒜切絲，拌勻。

3、肉片用少許鹽、料酒和淀粉腌制。 將淀粉、鹽、糖、醋、生抽和肉湯（或水）混合成醬汁。

4、熱鍋放冷油，水溫后放入肉片快速翻炒。

5.炒至黑變白，然后用鏟子將肉片放在鍋邊（或撈出），加入自制香菇、蒜末、姜末加入底油炒直到香。

6 將肉片翻炒均勻。

7 加入泡水的冬瓜絲，翻炒約一分鐘。

8后加入玉蘭絲和黑紅菇翻炒片刻。

9 加入肉汁。 當醬汁呈膠狀時推薦幾個家常菜，加入大蒜翻炒均勻。

尖端：

◎冬筍可以買保鮮袋，只要把筍心的紅色鈣化物瀝干即可，不用燙。 用芥菜代替也不錯。

◎泡干香菇的時候，加點干淀粉一起泡，可以幫助清除銀耳上的臟物。 烹調前最好將毛發用冷水浸泡一下，浸泡后已經拉緊在一起的部分不宜食用。 新鮮的香菇含有豐富的毒素，不能食用。 黑紅菇有抗凝血作用，有出血性疾病的人不宜食用。 寶寶不宜多吃。

◎做這道菜盡量用泡椒或香菇。 最好不要用大鮮豆瓣醬，那樣會使菜的味道很重，香味濃郁但沒有糖醋味。

猜猜你對什么感興趣：

1.20道美味又簡單的道家菜

2. 五道美味家常菜譜

3、適合在家待客的菜肴

4.5道美味易做的家常菜譜

5.最簡單好吃的家常菜譜

6、家常菜譜的方式方法有哪些