大家好，這里是Mountain Food。豆腐是我們生活中很常見的食材。你心目中最好的豆腐做法是什么？

豆腐作為廚房常用的食材之一，主要以黃豆為原料，經過一系列的制作工序制成。它具有豐富的營養價值，含有大量人體所需的蛋白質、淀粉、碳水化合物、氨基酸等。營養素，我們平時可以多吃。不僅如此，豆腐的口感也極佳，軟軟可口，不管是怎么做出來的，豆腐食品的味道都非常不錯。

說到豆腐的做法，最常見也是最經典的就是川菜麻婆豆腐了。除了這種做法，炒豆腐和白菜燉豆腐也是我們日常生活中經常做的兩種做法。不知道各位小伙伴，你們喜歡怎么做豆腐呢？今天給大家分享一道豆腐的美味做法，簡單易行，一上手就能學會。

【自制豆腐】

材料：嫩豆腐、姜、蒜、蔥、小蔥、鹽、醬油、蠔油、淀粉水

制作：

1、準備一塊嫩豆腐，橫切、豎切幾刀，切成大小差不多的小方塊，盛入碗中待用。

2、準備大蒜幾瓣，姜一片，蔥一小段鱈魚豆腐的家常做法，分別切成蒜末、姜末、蔥末，準備小蔥一小把，切成蔥花備用。

3、接下來起鍋，鍋里多倒一點水，加一勺鹽，然后把切好的豆腐倒入鍋里，用鏟子輕輕推開，攤開。

4. 蓋上鍋蓋，水煮1分鐘，去除豆腐的豆腥味。時間到了，用漏勺把豆腐撈出水，盛入盤中。

5、然后繼續起鍋，鍋中倒入少許食用油，油燒熱，加入蔥姜蒜爆香。

6、炒香后，鍋中加入一大勺豆瓣醬，繼續翻炒至紅油出，加入適量的水。

7. 蓋上蓋子，大火燒開。燒開后放入焯好的豆腐，加兩勺生抽和一勺蠔油。

8、用鏟子輕輕推一下，讓調味料溶化鱈魚豆腐的家常做法，然后蓋上鍋蓋燜5分鐘。時間到了，我們再勾芡三倍。

9、準備一碗淀粉水，分三次倒入豆腐中。每次加入后，等沸騰后再加入第二次。勾芡三次后，再慢慢勾芡，直至濃稠。

10.快出鍋的時候，加一勺鹽和少許雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤，撒少許蔥花做裝飾，一道美味的家常豆腐就做好了。

提示：

1、做這道菜的時候，最好選擇嫩豆腐，做出來的時候味道會更鮮美，松軟可口，入口即化。

2、用淀粉水勾芡，這是制作這道美食的關鍵步驟，可以讓豆腐更加入味和粘稠。

3、多加水的步驟可以去除豆腐中的豆腥味，讓口感更好。