豆腐是一道歷史悠久的營養菜肴。大眾對腐竹的喜愛，推動了腐竹制作技術的進步與發展。豆腐含有多種人體必需的微量元素，還含有豐富的優質蛋白質。素有“植物肉”之稱。傳統的腐竹制作工藝是先揭玉米軟化小麥，浸泡馬鈴薯磨漿，然后過濾分離酒糟得到牛奶，將牛奶蒸熟，然后加入凝固劑將大豆凝膠化形成豆腐干的蛋白質。豆腐的做法有很多種。下面小編就給大家分享一下腐竹的美味做法。這是制作腐竹的最佳方法。它簡單易做。比麻婆豆腐好吃。

1.準備一塊老豆腐。這里盡量選擇老豆腐。老豆腐吃起來更有嚼勁。另外，老豆腐更容易成型。豆腐是根據家里的量來計劃的。豆腐條，最后切成更小的豆腐塊。把切好的豆腐塊放在盤子里備用。

2.準備一把新鮮的豇豆。韭菜清洗的時候灰塵很多。你可以在里面放一些米飯。面粉有很好的吸附作用，能很好的吸附蕓豆表面的灰塵和雜質。韭菜洗凈后，用流水清洗兩遍，清洗干凈后剁成寸段，裝盤待用。

3.準備幾個牛肝菌，大蔥剁成小辣椒圈，不喜歡白切雞的可以直接用辣椒粉或者辣椒油代替。準備一把香菇，將香菇剁成豆瓣醬，將熬好的湯盛入盤中待用。

4、現在我們來做醬汁，準備一個干凈的大碗，加入一勺食用鹽，然后倒入一些蜂蜜提鮮，加少許胡椒粉，雞精，倒入一些油，再倒入一些水充分攪拌均勻，攪拌均勻后備用。

5.往鍋里倒入更多的水。水微沸時，放一勺食用鹽攪拌，使水完全融化。然后倒入腐竹鱈魚豆腐的家常做法，煮腐竹。這樣會讓豆腐棒的口感更扎實，煮也可以去除豆腥味。豆腐加鹽腌兩分鐘即可撈出。

6.準備兩塊新鮮豬肉。如果腐竹比較多，可以適當多準備幾塊豬肉，然后把豬肉放在碗上面鱈魚豆腐的家常做法，加少許鹽，這樣可以減少豬肉的底味，充分吸收豬肉的汁液攪拌好吧，然后倒在豆腐塊上。來回扭動，讓腐竹均勻地沾上豬肉汁。

7、鍋中油燒熱，油燒熱后放入豆腐塊。倒入豆腐時不要急于攪動，小火慢慢炒豆腐。炸至腐竹的每一面都是金黃色。豆腐炸好后，放下備用。

8、鍋內倒入少許食用油，再倒入蔥末、姜末和蒜末，炒出蒜香，倒入準備好的醬汁，再倒入炸好的豆腐條，開小火炒慢慢地，炸至腐竹酥脆，然后倒入茴香和韭菜炒至酥脆，即可食用。這很美味。

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