1.紫蘇蝦丁

紫蘇泥鰍塊加點(diǎn)紫蘇葉，味道不一般

上周四，爸爸完成了中學(xué)的生物和地理畢業(yè)考試，再過(guò)一周，就是期末考試了，爸爸期盼已久的假期就要到了。 在我的博客食譜中，很少有魚類菜肴。 原因是她小時(shí)候爸爸吃魚的時(shí)候，有一次被魚刺刺到，嚇到她，所以大閘蟹不怎么煮，但她還是喜歡吃沒有骨頭的魚，比如龍魚. 近年來(lái)，家里經(jīng)常用鯉魚做牛肉和魚肉。 這道菜很合她的口味，漸漸地她也不再反對(duì)帶刺魚了。

紫蘇泥鰍塊

菜肴：泥鰍、羅勒、紅燈籠椒、蒜瓣、生姜、生粉；

紫蘇泥鰍塊的做法

1、蒜瓣、姜分別切塊； 紅甜椒瀝干并切丁；

2、請(qǐng)掌柜將草魚切塊，回家后洗凈，洗去水份，用蒜末、姜末、白桂粉、醬油、鹽腌制半小時(shí)以上；

3、選擇紫蘇葉，瀝干水，洗凈，搗成粉； 大碗中加入少量水和生粉，攪拌均勻成蛋液水，方便煲湯；

4、將黃鱔片（排骨作別用）腌好，頭上的蒜末、姜末洗凈，放入白糖中，全身浸入白糖中，油鍋中油燒熱，洗去頭 將多余的白糖放入油鍋炸至表面微黃，撈出； 魚片全部炸好后，倒入油鍋中炸一遍，撈出，洗去油。

5、把炸好的油全部倒掉（因?yàn)橛屠镉邪滋欠鄢恋恚枰^(guò)濾），鍋里加入少量沉淀過(guò)濾后的油，油熱后加入蒜末鱸魚的做法大全，姜末、紅辣椒丁爆香，加適量水，放生抽、老抽、鹽，加紫蘇葉，醬汁燒開后，放入炸好的魚片，撒上糖水，輕輕搓揉大鍋，讓魚塊沾上紫蘇醬，待醬汁基本收干后即可出鍋裝盤。

紫蘇葉有特殊的香氣，醬汁鮮美，炒面好吃。

2、鱗片脆的小鯉魚

調(diào)料：小鯉魚

輔料：核桃飯； 干豇豆; 肉桂

辣醬：鹽； 桂皮粉; 醬油

脆鱗小鯉魚的做法

1、比右手還小的小鯉魚。

2、用干豇豆提前泡茶，將核桃米炒熟待用。

3、為了去除小鯉魚鱗片上的粘液，放一勺陳醋，用清水泡5分鐘。 然后去除鯉魚的內(nèi)臟。

4、擦去水份，撒上一層薄薄的米飯。

5. 放入油鍋中炸至緊實(shí)。

6、起鍋，放油，炒桂皮； 干豇豆; 玉米

7.倒入炸好的鯉魚，加鹽； 桂皮粉; 醬油，攪拌均勻即可食用。

脆皮小鯉魚的搭配技巧

蒼術(shù)和鯉魚不能同食：同食會(huì)引起身體不適。

荸薺和鯉魚不能一起吃：蘿卜和鯉魚

3、干煎鱖魚

材料：梭子蟹1只、芥菜2條、姜3片

辣醬：鹽1/2湯匙（3克）、燒酒1湯匙（5ml）、干淀粉20克

干煎鱖魚的做法

1. 帶魚去內(nèi)臟和背部切掉，瀝干水分切成4cm長(zhǎng)的段，生菜切小段。

2、將瀝干水分的魷魚、蒜末、姜放入容器中，加入清水和黃酒，腌制約20分鐘。

3、將腌好的魷魚放在臥房紙上吸干水分，然后在表面裹上一層薄薄的干淀粉。

4. 將魷魚粉放入熱鍋中，尖尖的冷油，用中小火慢慢煎至一面呈金黃色，然后翻面煎另一面，兩面呈金紅色時(shí)即可食用.

干煎鱖魚的小貼士

1、挑選梭子蟹的時(shí)候，不要選擇嘴巴有臭味的，不新鮮。 炸魷魚不要選太肥的，太大太寬配太厚的雞肉不容易炸。

2、不要在帶魚表面抹太多淀粉。 可以把魷魚蘸上淀粉，然后撈出來(lái)擦去多余的淀粉。 只留下薄薄的一層。

3.章魚吃起來(lái)很嫩。 煎的時(shí)候不要經(jīng)常翻動(dòng)。 一定要等上面變硬變黃了再翻面，以免魚皮破了，雞也破了。

炸鱖魚的搭配技巧

香蕉與鱈魚可同食：有滋補(bǔ)補(bǔ)虛、催乳之功效

4.干煮大蝦

全家人都愛【干燒大蝦】

菜品：海參1條、姜絲、干豇豆、蒜片。

辣醬：麻辣豆瓣醬、醬油、水淀粉、香醋。

干燒大蝦的做法

1. 干貝瀝干水分后，在魚頭上切花，加入生抽腌制20分鐘。

2、入油鍋炸至兩面金紅撈出。

3、鍋內(nèi)放油，放入姜絲、干豇豆、蒜片爆香。

4.加入麻辣豆瓣醬。

5、加水、生抽、水淀粉燒開。

6.加入海參煮至湯汁收好。

小貼士：豆腐很入味，不用加水。

5. 酸菜烤梭子蟹

原料：梭子蟹一只，泡菜適量，泡菜，泡姜，泡椒，油

牛肉烤梭子蟹的做法

1、梭子蟹要用刀背去鱗，不要用刀尖去鱗，小心別傷到自己。 用雙牙簽從魚嘴上方穿過(guò)魚鰓，然后將魚鰓勒住插入蛤蜊鱸魚的做法大全，直到插不進(jìn)去，將魚翻過(guò)來(lái)，用牙簽插入魚鰓腹部以同樣的方式。 用力擠壓旋轉(zhuǎn)牙簽，用力向外擠壓牙簽，內(nèi)臟都會(huì)下來(lái)。 在魚背兩面做深刀，在魚身兩面撒上適量食鹽揉勻，掛在通風(fēng)處，把魚皮上的水擦干備用。

2、各種醬菜適量，腌蒜剁成蒜末，腌姜切成姜丁，泡椒切成泡椒粒備用，魚肉、牛肉切成粒備用。 將魚曬干后撈出，將腌菜全部放入魚腹中。

3.鍋燒紅去油，點(diǎn)燃鍋，鍋底撒少量鹽，可以有效防止魚粘鍋，倒入大閘蟹，翻動(dòng)大鍋，先把一面煎黃，然后把魚翻過(guò)來(lái)，在大鍋里把魚翻成褐色。 兩面煎好后，倒入一勺大曲酒，燜15秒。

4、加入適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜10分鐘后翻面，蓋上鍋蓋燜10分鐘。 加入適量醬油，轉(zhuǎn)大火勾芡。 醬汁合適的??時(shí)候，加入適量的番茄，番茄變色，關(guān)火，取出海帶魚，淋上鹵汁，入味。

紅燒紫菜魚與牛肉菜肴的搭配技巧

豬肉與牛肉可同食：牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、尼克酸等。牛肉中含有維生素A、B、C、D，具有功效具有潤(rùn)肺橫膈、殺菌治寒、便秘之功效。 兩者合用可提高其藥效。

牛羊肉可同食：營(yíng)養(yǎng)豐富，滋陰降火，清肺壯陽(yáng)，利尿消腫，開胃膈肌，殺菌治寒便秘

更多的魚做如下：