酸辣粉是四川、重慶等地的特色小吃，以其麻、辣、鮮、香、酸的風(fēng)味，深受廣大食客的喜愛。酸辣粉主要由紅薯粉條和各種佐料組成，口感Q彈爽滑，湯汁濃郁醇香，吃起來既過癮又開胃。酸辣粉雖然看起來復(fù)雜，但其實(shí)家里也可以輕松做出來，只需要準(zhǔn)備好以下食材和步驟：

食材：紅薯粉條1把（約100克），生菜葉幾片，榨菜適量，香菜段適量，蔥花適量，蒜末適量，姜末適量，花生碎適量，辣椒面適量，花椒粉適量，白芝麻適量，鹽適量，香醋適量，生抽適量，骨頭湯或清水500毫升。

步驟：

將紅薯粉條泡在溫水中1小時(shí)左右，至軟化。

將生菜葉洗凈撕成小塊，榨菜切成小丁，香菜段切成小段。

鍋中加水燒開，放入紅薯粉條煮5分鐘左右，至熟透。撈出瀝干水分，放入大碗中。

鍋中留少許水（約100毫升），加入鹽、生抽、香醋調(diào)味，燒開后倒入碗中的紅薯粉條上。

另起鍋，加入少許油，用小火將辣椒面炒香。加入蔥花、蒜末、姜末、榨菜丁翻炒均勻。

加入骨頭湯或清水（約400毫升），大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，至湯汁濃郁。加入花椒粉調(diào)味。

將煮好的湯汁澆在碗中的紅薯粉條上，撒上花生碎、白芝麻、香菜段即可。

食用時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味再加入適量的香醋和辣椒油。

小貼士：

紅薯粉條要提前泡軟，否則不易煮熟。泡軟后要瀝干水分，否則會(huì)影響湯汁的口感。