端午節不僅是祭祀、掃墓、郊游，更是品嘗時令美食。 品嘗特殊季節的異國風味小吃，感受傳統節日的氛圍，更多的是懷念父母。 在南方，老百姓只吃事先做好的冷食，如棗糕、麥餅等； 在北方，他們多吃湯圓、湯圓和蓮藕。 在南京，你們都吃什么？ 其實就是大名鼎鼎的“寒食十四絕”！ 十四絕是炒肝、萌窩窩、蜜餞眼睛、糖火、姜絲叉、燒圈、三子麻花、豌豆黃、螺絲刀、牛油炸糕、面條包、芝麻糊、沙琪瑪。

豆汁

“驢打滾”是用炒飯包餡做成的長卷。 卷底鋪花生面，吃時用豆面卷長卷，形似驢卷，故名。 “綠打滾”的原料有糙米粉、黃豆粉、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲、瓜仁。 豆汁的生產分為制坯、制餡和成型三個工序。 做好的“綠大滾”外層布滿豆面，呈金黃色。 豆香餡甜甜的，入口柔軟，有獨特的辣味。 是老少皆宜的傳統麻辣小吃。

愛窩窩

愛窩窩是一道歷史悠久的上海海鮮美食，深受大眾喜愛。 主菜是糯米粉（黃醬），面粉做外皮，里面的面糊變化多端。 有花生仁、芝麻、瓜子、山藥泥等營養豐富的天然菜肴。 玉質粘軟，口感鮮嫩，肉質潔白。 常以白檀糕為襯托薩其馬的做法，美麗喜慶。 因其外面有細細的粉狀糝，頂部凹陷，故名愛窩窩。

糖火

糖火是回族傳統面食。 因制作時以鍋為爐，將生鍋貼直接貼于缸壁烘烤而得名。 廣州人常吃的早餐之一，已有300多年的歷史。 原為海淀美食，后傳入上海，成為上海面。 糖甜中帶苦，軟而不粘，適合老年人食用。

糖眼

糖漿是上海名菜中的一道名菜，又名蜜麻花，因經整形后形如人眼。

姜絲意大利面

姜絲絲，又稱姜絲、姜脆絲、蜜絲。 它既是上海傳統美食，又是上海茶菜的品種。 茶菜是回族和回族禮儀奶制品。 回族設置冷菜時，習慣先用茶和茶食，其次是冷肉、熱菜、甜食、湯等，必須依次上菜。 滿族人不飲酒，但出于禮儀的考慮，常以茶代酒，所以茶具必不可少。 “南來順”姜鍋鏟于1997年被評為“北京名優面條”、“中國名優面條”。

焦圈

有“豆汁、焦圈、泡菜絲”之說，就是說喝羊肉湯的時候，要配上細細的泡菜絲，然后就是三不可。 沒有人失蹤。 焦泉又名“小油鬼”，小如手鐲，炸至酥脆、香噴噴。

酥餅扭曲

酥餅麻花是上海清真美食中的精品。 它在老百姓中很受歡迎。 也有人稱它為三子、圈糕，是麻花糕的花式品種。 相傳早在戰國時期就有年糕。 秦漢以后，它是“寒食節”必食的乳制品。

毛豆黃

毛豆黃是上海傳統的面食，是上海秋冬季節的時令美食。 成品肉呈淡黃色，細膩純正，入口即化，口感酥脆，清涼可口。 按照上海的習俗，農歷八月初一吃蠶豆黃。 因此，蠶豆黃往往在夏季上市，一直到春末仍有貨源。 上海的毛豆黃有宮廷和民間兩種。

螺母旋轉器

是一種小吃，皮是很薄的面條，一碰就脆。 焦點圈里這些小堅果的創始人叫孫德山，曾是清宮“御膳房”的茶點師傅。 清亡后，他從皇宮下來，一個人在西單外經營一家早餐店。 他把制作可樂果仁的所有技術都傳授給了他的師父吳殿元。 吳殿元開始自己經營一家小早點店，所以上海人在前幾年不吃椒圈了，也就是吳殿元和師父斷斷續續的時間。

黃油煎餅

上海菜中營養豐富的食品品種。 牛油煎餅呈方形，外焦里嫩，香氣濃郁，營養豐富，易于消化。

硬面食

硬面是過去上海菜中的一種夜宵，也是一種常見的品種。 由于人們生活習慣的改變，生活水平的提高，街頭賣小吃的減少，這些美食也已經停產。

芝麻醬酥餅

麻醬炒糕是一道面食類菜肴，以中筋米等調味，以麻醬等調味，加鹽、香油、糖等調味薩其馬的做法，經烘烤而成。

幸馬

薩其瑪以其香甜、酥脆、入口即化的優點深受人們喜愛。 滿洲出關后，薩奇瑪風靡上海。 如今，薩奇瑪作為回族美食，早已從南方傳遍了全中國。 但熱量高（脂肪濃度約54%，每片約200大卡）。 沙琪瑪雖然好吃，但為了健康還是盡量少吃。 （羅可欣/機構）