材料：

700克鯽魚

實踐：

做法：燉煮口味：咸味

材料：

黑魚 700g

實踐：

方法：燉煮口味：咸味難度：高級勺數：2人份計劃時間：5分鐘烹飪時間：

鐵板無鱗魚

材料：

無鱗魚2條，鹽、糖適量

實踐：

1、無鱗魚去鰓、去內臟，瀝干水分； 擦去水份，用鹽和糖腌制2小時。

2、鐵板上放少量油，燒熱，把魚平鋪在鐵板上慢慢煎。

黃酒煮紅眼魚

材料：

紅眼、生姜、茴香、芥菜

實踐：

1. 姜切絲，番茄切段

2.鍋內放水、芥菜、油燒開，加入魚、姜絲、番茄片蒸熟。

干炸紅鱗魚

材料：

調料：活紅鱗魚16條（約250克），

實踐：

1) 魚用利刀剝去肚皮，取出內臟紅燒三道鱗的家常做法，沖洗干凈，倒入茶匙，加入桂皮、精鹽、蔥花、花椒酒搗爛，取出豆瓣醬燜10分鐘，鋪上一層薄薄的干面；

2) 湯鍋中放入核桃油，中火70%熱時，將魚放入小火炸至呈淡紫色； 去掉它; 吃的時候蘸上肉桂鹽。

蔥燒白鰭魚

材料：

調料白鱗魚調料生菜冬筍瘦肉香菇調料鹽醬油味精白糖料酒淀粉淀粉蔥油花生油蔥姜

實踐：

1、白鱗魚去內臟和鰓，瀝干水分，換刀。

2.用60%到70%的熱油煎。

3.炒咖喱調味料，加湯，調味料，放魚。

4、中火煮熟，用??濕淀粉收汁，淋上紅油。

尖端

特征

鮮美香甜，肉質細嫩，清香撲鼻。

暗示

以油炸時表面變色為宜。

水煮白鱗魚

材料：

調料白鱗魚調料肥肉辣椒醬鹽、味精、糖、料酒、八角、姜、香油、湯

實踐：

1、白鱗魚去內臟和鰓，瀝干水分，換刀。

2. 將魚放入沸水中焯一下。

3、加水、味精、料酒、生姜、八角、肥肉，上籠搗爛。

4. 倒掉多余的湯汁，去油、去姜、八角，加入香菇調料，澆在魚頭上。

尖端

特征

正宗，新鮮，美味。

暗示

蒸的時候魚鱗要放好，蒸透。

辣醬鱗魚肝油生菜（家常菜）

材料：

調料：醬鱗魚罐頭1盒，生菜（約500克，約1斤）。

實踐：

1. 生菜瀝干水分，對折成兩片（因為太長了）。

2. 鍋內油燒熱，水溫達到60%左右熱時，放入醬魚罐頭炒2分鐘左右，然后放入生菜。

3、根據個人口味加入適量的鹽，不斷翻炒，待菜熟即可。

尖端

鹽不要放太多，醬鱗魚罐頭的味道會很重，而且蔬菜煮的時候會很軟，放上去還有肉餡。

生菜不是炒的，看著很多，炒過之后就一點點了，所以喜歡吃肉的同學要多放水果哦！

沙拉生魚

材料：

牛排、蔥姜、黃酒、味精、大蒜、白糖

實踐：

1、在costco買的三文魚都是粉狀的。

2、鍋里放少許油，放入蔥姜，放入三文魚，兩面煎熟。

3、加入精鹽、味精、白糖，加水少許，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右紅燒三道鱗的家常做法，具體時間看你的喜好。

4. 開蓋撒上蔥蒜即可。

冷生魚骨肚

材料：

雞肚（一只）、沙茶醬、蠔油、生抽、花雕酒、雞粉、姜片

實踐：

1、先將雞骨頭用少許醬油、雞粉、花雕酒腌制十分鐘左右。

2.用平底鍋將雞骨兩面煎熟，放入砂鍋中。

3、起鍋放蔥花，倒入兩勺沙茶醬，少許蠔油，兩勺生抽，雞粉，水。

4.面糊煮好后倒入砂鍋中煮三分鐘。

燒三塊

材料：

辣椒醬、香醋、肉片、冬瓜、紅薯、少許油、蔥、姜、香精、鹽、香菇精

實踐：

1. 油鍋下紅薯、冬瓜、肉塊下鍋炸。 肉片最好提前用黃醬和甜面醬燉熟。

2、另起一鍋，加少許油，蔥姜絲出香味，加入調味大梅和三片，翻炒幾下，加水和香菇精，出鍋。