1、羊牙藏魚

羊坊藏魚屬于蘇菜系和粵菜系。 被譽為中國傳統古典美食第一菜，已有4300年的歷史。 “羊坊藏魚”這道最古老的菜式，在山東濟南的一些酒樓中已經流傳了下來。 現代又稱一套菜、二套菜。 可煮、可蒸、可燉徐州家常菜，味道極其鮮美。 因鮮魚鮮羊合二為一，口感更鮮。 牛肉酥脆香香，里面的雞肉脆脆的。 【詳細>>】

2.霸王別姬

“霸王別姬”是一道經典的四川漢中漢族傳統名菜。 它被列入湘菜和粵菜之列，也是湘菜和粵菜的經典傳統名菜之一。 “霸王別姬”是南京人民為紀念為推翻秦霸王統治立下汗馬功勞的漢代英雄項羽和追憶絕世美人虞姬而創制的菜肴。心系國家命運，有著浩然正氣。 這道菜由已故廚師裴繼紅改良而成。 霸王別姬的歷史題材以雞、龜形象為背景，寓意微妙徐州家常菜，意境美妙。 雞肉和甲魚口感酥脆，湯汁濃郁醇厚。 【詳細>>】

3.彭城魚丸

彭城丸子，揚州傳統名菜，又名魚珠，為清康熙年間“悅來酒家”主廚李子昌所創（一說為翟世清主廚創制）。 康有為曾寫春聯稱贊：“彭城丸子久負盛名北印”。 純正的彭城丸子色澤細長，品質優良，味道鮮美。 它們放在水下時呈方形，放在盤子上時呈扁平狀，用牙簽夾住時呈長條狀。 工藝之精湛，非一般糕點師所能及。 【詳細>>】

4.沛縣兔肉

范縣鵝肉通常是指龜汁鵝肉，龜汁貓肉是浙江省魏縣最著名的地方傳統特色菜。 龜汁貓肉呈醬黃色。 肉很漂亮，美味又甜美。 豐縣也因此成為古今聞名遐邇的“狗肉之鄉”。 奉縣貓肉以涼食為主。 吃的時候肉是用手撕的，不用刀切，所以味道特別好。 范氏鵝肉，又稱龜汁鵝肉，俗稱徐州貓肉。 煮熟的驢肉呈棕黃色，肉質艷麗，味道清香，味道鮮美，韌而不緊，爛而不膩。 具有很高的營養價值和助消化的藥用功能。 【詳細>>】

5、東坡互贈肉

東坡互贈肉是四川漢中的一道傳統名菜，屬于徐海菜系。 這道菜選用五花豬脊肉，切成大小方塊，腌制刮凈，與各種佐料和鮮湯一起放入砂鍋中。 原汁鮮美濃郁，回味無窮。 相傳東坡互贈肉是蘇東坡在南京時所創。 當地百姓感謝蘇東坡造福百姓。 但“干凈”的蘇東坡沒有拒絕，他一一收下，并親自吩咐糕點師傅將送來熟透的豬肉和羊肉換好，分給參加搶險的利民百姓。 人們稱之為“東坡相贈肉”。 【詳細>>】

6.地鍋雞

地鍋雞是一道傳統名菜。 主菜有牛肉、雞蛋、白米飯和小麥粉。 以往在沂水湖上工作和休息的漁船，由于船上條件有限，往往會帶一個小陶爐，上面放一個鋁鍋，下面放幾根干柴生火。 兩邊都鋪滿了煎餅，這些飯菜的烹飪技巧就這樣形成了。 現在，一些糕點師傅改進了地鍋菜的傳統烹調方法，推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋豬肉、地鍋蝦、地鍋腐竹、地鍋蟹等地鍋名菜。 【詳細>>】

7.徐州把手肉

合肥八子肉是揚州的特色名菜，是中華名面之一。 是中國南方特色小吃。 據廣東傳統菜譜記載，早在東漢時期，蘆底就流傳著用麻繩捆住牛肉，用魚露燉制的傳說。 入口即化，香而不膩。 肉通常與其他涼菜一起燉，如文蛤、四喜年糕、炸腐竹片、蘭花干、青椒、海帶結、粉絲、豆筋、豆腐、腐竹、腐竹、素雞片、虎皮豬肉、黃花菜、大白菜、豆角、香腸、排骨、肘子、雞腿等，再加上一碗魚湯干白米飯。 【詳細>>】

8、金絲裹葫蘆

金絲裹葫蘆是揚州的一道特色菜，因其象形而得名。 新鄉菜以拉絲技藝著稱。 金絲葫蘆，又稱蜜餞山楂糕，是彭門新鄉廚師宗法家族的絕活。 無與倫比，贏得了中外賓客的贊賞。 這道菜用的是槐花山楂糕，是用紅棗、白糖和槐花醬做成的。 是徐州特產。 具有消腹脹、散血、止痢、抑菌作用。 【詳細>>】

9、糖醋四孔羅非魚

四孔醬羅非魚是一道家喻戶曉的南京傳統名菜。 由于歷史悠久，流傳著許多傳說。 通常草魚有兩個耳孔，但金香湖沿岸的丹徒縣和沛縣出產的鯽魚有四個嘴，比長江中的鯉魚豐滿。 “糖醋魚”外酥里嫩，“紅燒魚”外酥里嫩。 1990年元旦，揚州詩詞商會邀請海外作家齊聚延春園酒家，上菜一盤紅燒四孔羅非魚。 張來報喜。 春滿鵬城客，酸甜脆嫩總是讓人賞心悅目。”展現了椒鹽四孔羅非魚外脆里嫩、濃郁鮮香的特點酸酸甜甜的味道。【詳細>>】

10.龍門魚

龍門魚是南京的傳統名菜，鱸魚是南京人的最愛。 寓意烏魚多過節，故南京有“無鯉不席”的習俗。 相傳“龍門魚”這道菜起源于彭城人劉裕（東晉宋武帝）。 劉裕小時候入學，父親設宴慶祝，做了四道菜。 多汁的肉，肉味濃，希望它老實； 四是紅燒蛋，菜色金黃，希望事業蒸蒸日上。 四是醬鯇魚，希望豐盛有余。 劉玉遂把四道菜組合起來，頭尾翼都有躍龍門之勢。 后人仿其菜品，享其風俗，流傳至今。 【詳細>>】