買回家的紅薯食物，放久了就容易發(fā)芽，有些食材不注重儲存，就容易發(fā)芽。那么紅薯發(fā)芽后還能不能吃呢？

紅薯是很多人非常喜歡吃的食物，紅薯中含有豐富的膳食纖維，能達到潤腸通便的效果，還有很多人喜歡吃烤紅薯，味道甘甜，深受人們喜歡。發(fā)芽后的紅薯其實是無毒的，只不過其中的營養(yǎng)受到了損傷。紅薯發(fā)芽后果肉中的淀粉含量不斷減少，口感略差，紅薯發(fā)芽后某些部位容易出現(xiàn)霉菌，甚至會有異味，出現(xiàn)這種現(xiàn)象就不要再繼續(xù)食用了。

另外，發(fā)芽的洋蔥、生姜、大蒜是可以吃的，但營養(yǎng)風味下降。這些食物在發(fā)芽后是沒有毒性的，但辣度與營養(yǎng)也會隨之減少，所以我們在購買這些食材時，盡量吃多少買多少，不要一次性過多購買，避免影響口感。

哪些食物發(fā)芽后不能吃了？

1、花生

花生放久了會發(fā)芽，這大多是花生外皮受損導致的，這種花生已經(jīng)發(fā)生了霉變，形成了有毒的黃曲霉毒，這也是一種極強的致癌物質，不建議大量食用。發(fā)現(xiàn)花生發(fā)芽后盡早扔掉比較好，若實在想吃花生，最好去早市上購買。

2、豆子

豆子發(fā)芽后，部分蛋白質會逐漸分解為人體所需的氨基酸，豆芽菜會變得更鮮美更細膩，也特別適合消化功能不好的人群。但如果發(fā)現(xiàn)豌豆發(fā)芽了就不要再吃了，因為其中含有胡蘿卜素，比我們經(jīng)常食用的瓜果類蔬菜多出了27倍左右。不過這些芽菜和花生是一樣的，只要不霉變都能繼續(xù)食用。

3、土豆

土豆發(fā)芽后一定不能再吃了，否則容易導致腸胃炎發(fā)作，土豆發(fā)芽后容易產(chǎn)生有毒物質，這究竟是為什么呢？土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生一種毒素，這種有毒物質的名字叫做龍葵堿，一旦大量攝入這類物質，便容易出現(xiàn)人體中毒的現(xiàn)象，會對人的生命造成嚴重威脅，土豆發(fā)芽后一定不能再吃了，避免對身體健康產(chǎn)生威脅。

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