海子有詩(shī)云：面朝大海，春暖花開(kāi)。 甜蜜情結(jié)蕩漾之時(shí)，莫忘煙火：心系美食，心系芹菜。 可見(jiàn)，隨著詩(shī)歌的到來(lái)，平凡的生活氣息永遠(yuǎn)不會(huì)缺席。

夏天來(lái)了，雖然我不是吃貨，但香腸和牛肝菌我能不在意嗎？

養(yǎng)豬四月殺。 豬肉吃得再好，四只豬腿也要留著切，腌，搓，入缸……一個(gè)月后，開(kāi)缸，一條腿掛在老的向陽(yáng)面房子。

其實(shí)還有其他的掛法。

墻壁已經(jīng)昏暗破敗，掛上一堆這些東西，著實(shí)有點(diǎn)“光榮”。 聽(tīng)說(shuō)過(guò)去西北人家富貴，看院子里有多少牛缸； 墻上有多少條腿（包括掛著的蛤蜊），是過(guò)去農(nóng)村家庭財(cái)富的指標(biāo)。 初春的暖陽(yáng)照耀著，從未退去的細(xì)鹽粒，晶瑩潔白。 屋主聞到淡淡的胡椒味，粗糙的臉上寫(xiě)滿了農(nóng)耕時(shí)代的滿足和喜悅。

有一年，去南嶺安福古鎮(zhèn)，在一幢老房子旁邊，看到門(mén)邊的白墻上寫(xiě)著樹(shù)葉狀的“土制臘腸刀板香”幾個(gè)字； 這是招牌嗎？ 它似乎很容易用木炭揮動(dòng)。

一個(gè)中學(xué)女生坐在院子中央，周圍圍著一圈香腸，好似眾星捧月。 他從殺豬起家，現(xiàn)在上半年在家賣香腸，下半年挨家挨戶殺豬，過(guò)著非常幸福的生活。 我夸他：你一直都在，沒(méi)有豬能活著走出安福古城。

他的香腸質(zhì)量很好，但價(jià)格過(guò)高。

“一分錢一分貨”，屠夫很自信，不會(huì)放棄任何價(jià)格，雖然我已經(jīng)接近很久了。

之后他帶我去了二樓平臺(tái)。

華麗的。 上百根香腸縱橫排列，晾在竹竿上，排成一個(gè)方陣。

“火腿王，火腿王！” 我繼續(xù)罵他。

最后我給他買了五磅香腸。

怎么吃？ 不僅可以燉生菜，還可以炒扁豆。

這是一道充滿春色的名菜。 作為“中華第一秀才縣”，廣德人給它取了一個(gè)朝氣蓬勃、意氣風(fēng)發(fā)的名字：春風(fēng)。

恐怕等這道菜上桌時(shí)，主人會(huì)興致勃勃地向遠(yuǎn)方的顧客介紹700年來(lái)這里涌現(xiàn)出的19位文武功臣。

皇帝榜單出爐，馬蹄病了，“一日遍見(jiàn)長(zhǎng)安花”，何等得意，豪情滿懷！

而我對(duì)荸薺最早的記憶，是從六十年代初期吃生菜里的蕨粉開(kāi)始的。 依稀記得爸爸媽媽從山上挖了一筐筐的蕨菜根，全家人都砸爛挖出來(lái)做充饑的小東西。 真正讓我印象深刻的是，生菜作為餐桌上的一道家常菜，度過(guò)了這些東西供不應(yīng)求的時(shí)光。 那時(shí)候真的很便宜，幾分錢就能買很多； 如果你把頭和尾都切掉，你也可以炒一盤(pán)真正的面條。

其實(shí)我也一直不滿意：缺油炒出來(lái)的生菜總有一種揮之不去的懵懂味道。 我經(jīng)常盯著鍋里的油滴，非常務(wù)實(shí)地決定是喜歡還是討厭。 要知道，那時(shí)候有些人燉的時(shí)候鍋里是紅色的，不放油。

現(xiàn)在可以為所欲為，終于建立并保持了對(duì)荸薺的執(zhí)著熱愛(ài)。 其實(shí)適量還是要有的，油水過(guò)多對(duì)身體是沒(méi)有用的。

它的吃法很多，我最喜歡的就是和雞肉一起炒，這也是很多吃貨的共同愛(ài)好。 明代大文學(xué)家楊萬(wàn)里開(kāi)篇寫(xiě)道：“惟筍蕨杯盤(pán)之日，山林興盛之日。”

其實(shí)這道菜的第一要?jiǎng)?wù)是生菜一定要新鮮，雞肉一定要陳年。

生菜是前一天收的，最晚第二天才能吃。 它的遲滯非常快。 一旦呆滯，味道就會(huì)大打折扣。 在南京的一家小超市里，我曾看到存放了好幾天的生菜，一副無(wú)精打采的樣子，像一個(gè)無(wú)人問(wèn)津的棄兒。 商場(chǎng)貨架上的一袋袋真空包裝的荸薺，加工整齊，形狀好，只有新鮮的外表。 寧貪不貪，堅(jiān)決寧少不多。

《詩(shī)經(jīng)》曰：芝坡南山，曰采其蕨。 生菜最好自己吃，自己摘。 對(duì)我來(lái)說(shuō)，有一段美好的回憶。

五月，桃花柳綠，草長(zhǎng)鶯啼。 上小學(xué)的時(shí)候，我們常常在這個(gè)季節(jié)下鄉(xiāng)采茶。 這部作品不像舞臺(tái)上的表演，載歌載舞，異彩紛呈。 披星戴月，風(fēng)雨無(wú)阻，別有詩(shī)情畫(huà)意。 老茶叢又悶又熱，我們喜歡去新開(kāi)的茶場(chǎng)。 一般在山腰上，坡度不大，茶樹(shù)成排伸展，不及腰部，里面長(zhǎng)滿了新鱗莖和綠葉。

你會(huì)突然發(fā)現(xiàn)，茶樹(shù)周圍長(zhǎng)著芹菜莖，又粗又短，從甜甜的地里破土而出，背上毛茸茸的，甚至還有一大片草裙舞，在春天里任性地展現(xiàn)微風(fēng) 生命的繁榮。

住了三個(gè)晚上，我們寄宿家庭的主婦遞給我們一個(gè)竹籃，讓我們?cè)诓刹璧臅r(shí)候摘些芥菜。 他說(shuō)這是用雞肉炒的，所以我們可以改善我們的食物。 于是，我們懷著期待和憧憬上了山。 采茶就采茶，捏蕨就采蕨。 荸薺滿地都是，我們只摘了不等放的花蕊。 很快竹籃子就裝滿了。

夕陽(yáng)西山紅霞飛，我們提著竹簍大步往回走。 耳朵尖的人已經(jīng)看到，主人掛在屋檐下的那根香腸明顯被切掉了一根。 我們被感動(dòng)了，人們真棒！ 要知道，過(guò)年的時(shí)候，我從來(lái)不舍得吃村里人腌的臘腸。 是招待客人的一道大菜！ 這時(shí)候，樓頂上炊煙冒出的炊煙，顯得格外的生動(dòng)和溫暖。

主婦擺好摘下來(lái)的生菜。 不多時(shí)，一大碗香腸炒扁豆端了上來(lái)。 意大利面是大柴爐燉的白湯面。 晶瑩剔透，飽滿清爽。 這樣的一頓飯，誰(shuí)不吃下三大碗。

最后，看到盤(pán)底還有一點(diǎn)油渣，我趕緊從大鋁鍋里夾起一塊黃色但沒(méi)有焦糊的干豆腐，讓油湯充分浸透，然后咀嚼它慢慢的一會(huì)兒。 眾人耳朵都豎了起來(lái)，連聲說(shuō)道：“我會(huì)吃，我會(huì)吃。”

現(xiàn)在，每年夏天回到老家英山，我都會(huì)和朋友一起去摘松茸。 地點(diǎn)在石水流經(jīng)五城的地段。 綠水潺潺家常大菜，青山碧綠，油菜花金黃家常大菜，黃蜂嗡嗡，燕子在天上飛來(lái)飛去。 只要花上一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，籃筐就多了一半。

回家后，我盡力做了一道火腿炒蘆筍。

取一小方香腸心，剁成絮狀，有點(diǎn)肥； 先下鍋燒開(kāi)，下油爆香； 把它捏成幾英寸，然后把所有的長(zhǎng)生菜都扔進(jìn)去。 一開(kāi)始就熱氣騰騰，以至于香氣撲鼻。 八十成熟時(shí)，撒上一把去頭的闊葉豇豆，上下翻動(dòng)幾下，即可入鍋裝盤(pán)。 黑色、深棕色、綠松石色，真的很好看。 香腸的香、蕨菜的嫩、韭菜的鮮美盡在口中。

他哪次不是倒著吃東西啊！