隨著人們生活水平的大幅度提高，各種名貴菜肴逐漸走入人們的茶桌，成為大多數人的家常菜。 比如雞肉等稀有的海蝦菜就受到了大多數人的歡迎。 雞肉色澤紅潤，營養價值高，含有豐富的不飽和脂肪酸，能極大補充身體的需要。 下面給大家介紹一下自制醬汁銀魚塊的做法。

銀魚2條、桂皮30粒、八角2粒、花椒一小塊、干淀粉5茶匙（75g）、水100ml、黃酒1茶匙（15ml）、醬用雞精3茶匙（ 45ml)、醬油1茶匙(15ml)、開水400ml、鹽1/4湯匙(1g)

實踐

1）提前2小時將雞肉從冰箱中取出，放在溫暖的環境中自然解凍。 不要在水中解凍，尤其是在沸水中。

2）將解凍的魷魚用水沖洗干凈，去除魚鱗。 洗完后，用臥室衛生紙把表面的水擠出去。

3）將干淀粉倒入碗中，加水攪拌成特別粘稠的水淀粉。 將魚排倒入碗中，兩面沾上一層水淀粉。

4）鍋里放油，燒熱，油80%熱時鱈魚的做法，倒入魚排，兩面煎至雞肉變色，倒入桂皮，油中爆香八角，煮中味精。

5）加入醬汁和味精，然后放入開水沒過魚的表面，拌勻，開大火燒開鱈魚的做法，調中火蓋上鍋蓋，繼續煮7分鐘。

6）打開瓶蓋，加鹽拌勻，改中火，勾芡成面糊。

防范措施：

醬汁里的雞精香味濃郁醇厚，肉質紅亮。 意大利香醋帶有淡淡的苦味，無需加糖。 喜歡甜一點的可以適當加一點。

煮魚之前先在上面沾一層濃稠的水淀粉，這樣更容易把水鎖在魚里面，也可以防止煮魚的時候雞肉散架。

帶魚肉很容易斷，所以從冰箱里拿出來后，盡量自然解凍，不要放入水中，尤其不要放入冷水中。 不僅雞肉容易散，還會影響魚的口感和口感。