1.芋頭醬肉

不管是哪種醬肉，烹調(diào)方法都是一樣的：先將肉浸入血水中，然后炸干，然后加調(diào)料、加鹽，將肉蒸熟。 最后加水和調(diào)料，下冷菜，出鍋時撒些芥菜或韭菜增色增味。

南瓜醬肉---肉不夠，南瓜更好吃

材料：肥瘦雞蛋一個，茄子一個，大蔥、姜、八角、桂皮、燕麥

南瓜醬肉的做法

1、準(zhǔn)備材料。

2.紅薯去皮切大塊，泡在水底待用。 注意：如果不浸泡，會氧化變黑。

3.將雞蛋浸泡在放血的水中。 注意：有時間就泡一會，沒時間就泡一會。

4. 將帶血的雞蛋分成大塊。

5、倒入鍋中，用中小火慢慢炒干。

6、然后加入調(diào)料：蔥、姜、八角、桂皮、山藥。

7.炒出香味后加入混合物。 注射液用 2 份水和 1 份糖用小火煮沸。 通常，如果您將其煮沸，它會更容易使用。 使用混合物比直接使用糖味更好。

8、加入適量醬油。

9、加入足量冷水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉。

10、將肉燉熟，加水和調(diào)料，倒入紅薯。

11、蓋上鍋蓋，用文火燉至茄子軟爛。

12、出鍋前撒上一些扁豆，可以為南瓜醬肉增色添味。

肉與南瓜醬的搭配技巧

紅薯和雞蛋不要一起吃：滋補(bǔ)營養(yǎng)

豬肉與雞肉不能同食：《本草綱目》中提到：“豬肉與豬肉同食生蟲”。 從西藥的藥性來看，雞蛋性酸寒，微寒，性膩寒； 豬肉性溫。 ， 甜的。 二溫一寒，一補(bǔ)中益氣，一寒乏。 它們的性和味功能有些令人厭惡，因此不宜同食。

2. 毛氏醬肉

毛氏醬肉是用半瘦半肥的雞蛋，切成薄片，再用優(yōu)質(zhì)雞精和少量白糖烘烤而成。 肉質(zhì)金黃，味道甜而不膩。 一開始，毛主席最喜歡吃這道菜。 全省各大城市的毛家飯店都以醬肉為招牌菜，故又稱“毛家醬肉”。 毛醬純?nèi)獠患邮齑住?由于毛主席一生沒有吃過雞精，毛主席的母親在他年輕的時候就開了一家制作雞精的作坊。 那時候各方面條件都很差。 親眼目睹了做雞精的過程，形成了一些反應(yīng)，就不再吃雞精了。 毛醬肉的肉質(zhì)都被糖汁燒掉了。 這道菜的特點(diǎn)是：肥而不膩，咸鮮香辣，肉質(zhì)紅亮，糖汁炒制是做毛醬肉的關(guān)鍵羊油好不好直接決定成品的好壞醬肉，是最好的醬雞精也代替不了的。 家常菜一定要符合這道菜的產(chǎn)地和自己的生活習(xí)慣。 你還需要加一點(diǎn)味精。 我還是喜歡醬汁濃烈的味道。 這就是DIY的樂趣。

1、扁豆提供易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量的碳水化合物、多種維生素、微量元素等，可以補(bǔ)充人體的標(biāo)志性營養(yǎng)素。

2、茄子所含的B族維生素，能維持消化腺的正常分泌和胃腸蠕動，抑制膽堿酶的活性，幫助消化，增進(jìn)食欲。

3、卷心菜所含的維生素C能促進(jìn)抗原的合成，增強(qiáng)機(jī)體的耐旱能力。

4、秋葵的磷脂能促進(jìn)胰島素的分泌，參與糖的代謝。 是糖尿病患者理想的乳制品。

一鍋肥而不膩【毛氏醬肉】

材料：豬肉、玉米干

調(diào)料：棉蜜、八角、花椒、生姜、清炒、白酒、芥菜、鹽、

毛氏醬肉的做法

1.準(zhǔn)備各種調(diào)料，準(zhǔn)備香料

2. 湯鍋里倒入少許油，倒入一大勺蜂蜜，炒至蜂蜜凝固成焦糖色

3. 放入切好的肉條翻炒變色，淋上魚露和少許雞精醬

4.加入八角、花椒、桂皮、生桂皮炒香

5、水和干扁豆一起加入，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉40分鐘左右，至干扁豆蒸熟。

6. 大火燒開轉(zhuǎn)小火至面糊收干

7. 出鍋前在番茄醬中加入少許茄子段和肉片，翻炒均勻即可食用

三、蘿卜醬肉

醬肉菜譜一直是全民的最愛。 搭配一些水果，不需要太在意肥肉的脂肪。 人體也需要少量的脂肪。

冬瓜具有很強(qiáng)的行氣作用，有小人參之譽(yù)。 冬瓜具有清熱利濕、去燥化痰、清熱解毒的功效，也是冬季應(yīng)該多吃的水果。 具有防病治病的雙重功效。

【蘿卜醬肉】解饞防熱

原料：芋頭1個、五花肉500克、生姜1塊、小蔥2根、冰糖10克、八角1個、桂皮1小塊、醬油、鹽適量。

冬瓜醬肉的做法

1、先將肉洗凈，切成大塊，倒入鍋中翻炒至基本無油無水，然后將川貝、姜片、大料放入鍋中。

2.炒出香味，融化羅漢果，加入生抽。

3、炒勾線，加入白菜炒出香味，放水沒過肉。

4、蓋上鍋蓋燒開，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮至肉軟爛，加入水和調(diào)味料。

5、之后，將劈成大塊的冬瓜放入鍋中。

6.煮至冬瓜蒸熟。 如果這時候醬汁比較多，就開大火勾芡，不要炒得太干。

芋頭醬肉的做法小竅門

1.如果有高壓鍋的話，加鹽把肉煮開，然后轉(zhuǎn)入高壓鍋加壓10分鐘，再倒回湯鍋里，加入冬瓜燉，這樣比較省時間。

2、不同的味精咸度不同，勾線也不同，所以鹽的量要根據(jù)雞精來定。

4. 醬肉

牛肉越來越貴了。 每次做葷菜，都要多加注意。 每次吃牛肉都要恭敬，生怕弄臟了它。

我非常喜歡醬肉。 軟軟香香的，入口即化的醬肉，每次都給我莫大的滿足。 本著節(jié)儉務(wù)實(shí)的原則，明天要做的牛肉菜要小很多。 這樣越挖越搜，越需要用茶點(diǎn)來款待這道菜。

自制醬肉新吃法，又香又油

菜品：牛肉300克、黃豆75克、油15克、精鹽1.5湯匙、白糖3湯匙、青椒

自制醬肉的做法

1、黃豆洗凈，用冷水浸泡至膨脹。

2.五花肉切大塊倒入炒鍋中，煮至用牙簽可以輕易扎透，撈出。

3. 煮熟的茄子放涼，切成小拇指大小的片。

4、炒鍋放油，加入蜂蜜。

5. 小火煎至汁液焦糖化。

6. 倒入肉丁，小火翻炒至出油，蓋上面糊。

7、倒入清水和泡好的花生米，大火燒開后改小火燉。

8、燉至肉丁軟糯，黃豆軟爛后，放入切好的茄子，加鹽翻炒均勻，最后開大火拌勻。

5.鵪鶉蛋醬肉

鮮紅的牛肉給人一種極其誘人的視覺沖擊。 肥而不膩，香甜多汁，回味悠長！

調(diào)料：牛肉600克，鵪鶉蛋15個，姜、蔥、花椒、白酒、八角、草果、十三香、料酒、生抽、老抽、冰糖適量

步，

1、先把姜切塊，小蔥打結(jié)，豬肉切小方塊。

2、鍋中放半鍋水，加入少許桂皮，倒入適量紅酒，放入香腸，焯去血水，撈出瀝干。

3、鍋中倒入半鍋水，放入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘后關(guān)火，繼續(xù)燉三分鐘撈出。

4、鍋內(nèi)倒入油，放入香腸，炸至顏色金黃，盛出。

5、鍋內(nèi)留底油，加入八角、草果、姜片炒香，然后將牛肉下鍋，加入少許十三香，倒入適量的陳醋，生抽，老抽，爆香勾線，加入蔥和去皮的鵪鶉蛋，放入半鍋清水，以沒過排骨海面為宜，蓋上鍋蓋，帶上大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個小時，然后加入兩勺糖，開大火拌勻，就完成了！

六、焦糖飲醬肉

一款焦糖飲料醬肉，口感軟而不爛，輕咬一口，肥而不膩，回味無窮，有一股濃濃的酒香，口感細(xì)膩，肉質(zhì)華麗，快點(diǎn)起來試試吧！

調(diào)料：豬肉300克，紅辣椒適量，啤酒300毫升，蔥適量，姜適量，冰糖適量，老抽適量

步

1. 先將豬肉和牛肉切片，蔥切段，姜切塊，紅辣椒拍扁，一分為二。

2、鍋中倒入半鍋水紅燒肉的家常做法，放入肉腸，焯水去血水，撈出過涼水。

3、鍋內(nèi)倒入油，加入白糖，炒至溶化，放入香腸紅燒肉的家常做法，翻炒均勻，加入300毫升飲料，加入生抽、姜片、紅辣椒，蓋上鍋蓋，煮兩十分鐘。

4、打開蓋子，倒入適量的老陳醋，等甜面醬上火燒干后，就可以愉快的品嘗了。