脆皮烤鴨是中國傳統名菜之一，外皮酥脆，肉質鮮嫩，非常美味。下面是自制脆皮烤鴨的做法，讓你在家也能品嘗到正宗的口感。

所需材料：

一只鴨子

50克蜂蜜

50克白糖

30克料酒

15克生抽

5克鹽

5克五香粉

適量桂皮、陳皮、草果、丁香等五香料

制作步驟：

將鴨子洗凈，擦干水分，將五香料放入鴨腹內。

將鴨子放入熱水中燙一下，燙出鴨毛和油脂，然后撈出晾涼。

在鴨皮上用牙簽扎上小孔，這樣能讓熱氣從皮下透出，皮就更容易變得酥脆。

將蜂蜜、白糖、料酒、生抽、鹽和五香粉混合均勻，抹在鴨子的表面和腹腔內，腌制入味。盡量讓腌料均勻涂抹到每一個角落。

預熱烤箱至200度，將鴨子放入烤箱中烤20分鐘左右，然后取出，將鴨子翻面，再烤20分鐘，這樣能保證鴨子雙面都能變得酥脆。

最后將鴨子取出，放在切板上稍微晾涼一下，然后切成合適的塊狀即可食用。

小貼士：

烤鴨的皮肉比例大約為3:7，所以在烤制過程中要注意控制溫度，以免皮烤焦。

如果你沒有烤箱，也可以用鍋煮熟鴨子，然后再放到鍋里煎至皮變酥脆即可。

如果你想讓鴨皮更加酥脆，可以在鴨皮上刷一層薄薄的雞蛋清，這樣能起到增加酥脆度的作用。

享受自制脆皮烤鴨的美味吧！