冬季是滋養(yǎng)的最佳季節(jié)，制作湯也是人們最受歡迎的營(yíng)養(yǎng)方法之一。但是，在冬季制作湯時(shí)，有很多事情要注意。最好使用哪種烹飪用具制作湯以及如何控制烹飪湯的時(shí)間。不正確的烹飪方法會(huì)導(dǎo)致湯的營(yíng)養(yǎng)丟失，并且無(wú)法實(shí)現(xiàn)滋養(yǎng)作用。那么，如何使湯鎖定湯中的營(yíng)養(yǎng)并實(shí)現(xiàn)有效的滋養(yǎng)作用？編輯將為您回答。

什么鍋很適合制作湯

沙鍋

鍋是我國(guó)獨(dú)特的炊具。它的特征是其導(dǎo)熱率相對(duì)較差。這種特征不僅不是砂鍋的缺點(diǎn)，而且是其出色的優(yōu)勢(shì)。它可以將食物和湯保持在稍有沸騰狀態(tài)的鍋中。由于小火和長(zhǎng)時(shí)間，它最終可以使肉腐爛，湯很美味又獨(dú)特。

因此，在砂鍋中燉魚(yú)是國(guó)王。古人說(shuō)：這種疾病來(lái)自口腔。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的推斷，人類(lèi)的壽命遠(yuǎn)非現(xiàn)在像現(xiàn)在一樣古老，而是兩倍。我們?nèi)绾螌?shí)現(xiàn)自然的壽命？專(zhuān)家建議每個(gè)人都使用砂鍋：砂鍋不包含對(duì)人體有害的任何元素，而炸和燉也不會(huì)在質(zhì)量上改變?nèi)魏巫兓Ｔ偌由虾侠淼娘嬍澈涂茖W(xué)食品準(zhǔn)備，可以自然地避免疾病并增加壽命。

禁忌做湯

首先，少加水

水是制作湯的關(guān)鍵。它不僅是傳熱介質(zhì)，而且是食物的溶劑。人們?cè)谧鰷珪r(shí)可能會(huì)犯的第一個(gè)錯(cuò)誤是不夠的水，這會(huì)導(dǎo)致中間加水，從而影響湯的味道。一般而言，制作湯時(shí)添加的水量至少應(yīng)是成分重量的3倍。如果您確實(shí)需要在中間加水，則應(yīng)使用熱水，不應(yīng)添加冷水。這將對(duì)湯的味道產(chǎn)生最小的影響。

第二，做飯?zhí)昧?/p>

有些人總是害怕如果湯太短就不會(huì)品嘗。實(shí)際上，如果您要制作湯，最好的時(shí)間是半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，這不僅可以確保味道，還可以確保營(yíng)養(yǎng)。太長(zhǎng)的時(shí)間會(huì)增加湯中的嘌呤含量，從而增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)四季養(yǎng)生，而食物中的營(yíng)養(yǎng)將逐漸消失。如果是燉骨湯或豬的豬肉湯，則可以適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)時(shí)間，但不應(yīng)超過(guò)3小時(shí)。

第三，隨機(jī)添加“材料”

許多人希望通過(guò)喝湯來(lái)養(yǎng)育營(yíng)養(yǎng)四季養(yǎng)生，因此他們?cè)谥谱鳒珪r(shí)會(huì)添加一些中草藥。但是，不同的中藥材料具有不同的特征。在制作湯之前，您必須熟悉中藥的各種特征，例如冷，熱，溫暖和涼爽。例如，美國(guó)人參本質(zhì)上有些涼爽，人參，當(dāng)歸和密碼素本質(zhì)上是溫暖的，而沃爾夫果本質(zhì)上是溫和的。此外，您應(yīng)該根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇中草藥。例如，過(guò)度寒冷的人應(yīng)該選擇當(dāng)歸和密碼素等中藥藥物，但是憲法炎熱的人服用后可能會(huì)生氣。因此，如果您想在制作湯時(shí)添加中草藥，最好根據(jù)身體狀況進(jìn)行。

第四，提早加鹽

鹽是制作湯時(shí)最重要的調(diào)味料之一。有人認(rèn)為，早期添加鹽可以將鹽完全“整合”到成分和湯中，并改善湯的味道。這實(shí)際上是一種誤解。因?yàn)閷Ⅺ}過(guò)早地添加會(huì)導(dǎo)致肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)凝固而不容易溶解，并且還會(huì)使湯更暗，并且濃度不足。將鹽放晚將不會(huì)影響湯的味道，但會(huì)使肉保持新鮮和嫩。因此，最好是從鍋里出來(lái)時(shí)加鹽。

第五，湯沸騰了

做湯時(shí)，首先應(yīng)該用高火將湯煮沸，然后變成低火以制成湯。因?yàn)榇蠡饡?huì)導(dǎo)致肉中的水流太快，從而導(dǎo)致其味道變得更糟。熱量最好控制湯并稍微煮沸。

第六，其他調(diào)味料

“放更多的調(diào)味料以增強(qiáng)風(fēng)味”也是制作湯的主要誤解。調(diào)味過(guò)多可能會(huì)引起風(fēng)味，這會(huì)影響湯的原始風(fēng)味和肉的原始味道。一般而言，肉非常適合2至4種調(diào)味料。例如，制作雞湯時(shí)，您只需要添加姜片，月桂葉和胡椒粉即可。

完整的湯集

蘿卜和排骨湯

材料

白蘿卜，豬排骨

實(shí)踐

1。清洗肋骨并切成碎片，洗蘿卜并切成碎片，然后將蔥切成碎片

2。將冷水放在砂鍋中，將肋骨放在其中，停留半小時(shí)，倒出沸騰的水，對(duì)豬排進(jìn)行消毒，然后從肋骨的肉中取下血液。

3。再次將半盆的冷水放入砂鍋中，將肋骨放入，然后快速加熱以開(kāi)始煮肋骨，燉約兩個(gè)小時(shí)，直到肋骨以固態(tài)燉為。

4。加入洗滌后的蘿卜，繼續(xù)燉約50分鐘。使用筷子戳蘿卜。如果蘿卜柔軟而腐爛，則將燉。

尖端

1。在吃豬排骨之前，準(zhǔn)備一小盤(pán)淺醬油和醋調(diào)味料，然后將調(diào)味料浸入肉中。肉的味道更美味。

2。這么大的湯基本上可以在一個(gè)四口之家中吃?xún)深D飯。因此，在這里，我想提醒朋友不要在一頓飯時(shí)吃超過(guò)三塊肉。即使豬排骨味道鮮美，它們也不應(yīng)該吃得太多。多吃肉很容易引起糖尿病。糖尿病是一種慢性疾病。一旦您患有糖尿病，就很難終生治愈它。此外，糖尿病會(huì)引起許多并發(fā)癥。嚴(yán)重的2型糖尿病會(huì)導(dǎo)致失明和結(jié)束，許多東西再也無(wú)法食用。

3。根據(jù)每種口味，您可以在湯中加入一些切碎的綠洋蔥，切成丁的培根，細(xì)鹽，胡椒等。