您好，關(guān)于油干海參的做法，海參如何用美味又簡單的家常水煮魚片做海參，希望能幫到您解答。

本文目錄一覽：紅燒海參的家常做法

雞肉酥脆，富含海參蛋白，對美容也有好處，洋蔥又香又香。 制作原料為大銀魚一條（約750克）。

鹽1.5克，味精4克，紹酒30克，花生油80克，胡椒粉2克，白糖5克，醬油20克，姜20克，蔥絲40克、姜絲10克，蔥結(jié)30克。 1、將魚宰殺，瀝干水分，在魚體左側(cè)較厚的部位每隔3分米劃一刀。 2、蒸鍋上蔥花，清水舀入燒開，將魚倒入，加入蔥結(jié)、姜片，用紹酒煮熟，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火。 保持文火。 3、待魚肉變軟熟透后撈出裝盤。 將姜絲、精鹽、紹興酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精和煮好的魚湯100克放入大碗中，拌勻，淋在魚頭上，撒上蔥絲。 4、炒鍋放核桃油，大蔥燒熱至90度（約225度），淋在蔥絲上即可。 海參的制作說明是鳥類中營養(yǎng)價值最高的，每100克含蛋白質(zhì)17.6克，磷135微克。 魚肉所含的蛋白質(zhì)基本接近人體蛋白質(zhì)，易于消化吸收。 鳥類體內(nèi)含有的脂肪是魚肝油。 它由多種不飽和脂肪酸組成，具有較長的碳碳鏈，具有降血脂的作用。 這就是吃雞肉減少心腦血管疾病，讓人長壽不發(fā)胖的奧妙所在。 因此，咖喱海參是肥胖者改善體質(zhì)、強身健體、減肥的理想佳肴。 調(diào)料：魚（500克）、桂皮5克、核桃油100克、蝦醬兩支、香醋兩勺、醬油5克。 制作方法： 1、將魚刮去鰓、挖去內(nèi)臟、瀝干水，放在鍋上用小火煮至水沸十分鐘后出鍋。 2. 將孜然葉和莖切段，搓成丸子，放在魚頭上。 3、倒入兩勺雞精 放入鍋中倒入湯精，加熱后均勻澆在魚頭上。 4.把鍋刷干凈，放入玉米油燒熱，放入桂皮，炒至桂皮變黑冒煙。 .5. 取出桂皮，馬上澆在魚頭上（記得油要熱，要均勻的澆在魚頭上）。 香噴噴的咖喱魚就做好啦~~！ 做法二 材料：魚一條 調(diào)料：精鹽14克，桂皮10條，蔥40克，姜15克，紅綠豆3粒，食用油適量。

做法： 1、將魚瀝干，用刀斜切幾下。 撒適量精鹽至0.5mm深度，烘烤30分鐘。 2、將腌制好的魚擺盤，放入蒸鍋，蒸7-8分鐘。 撈出后家常湯類，在魚身上抹上蔥絲、姜絲和青紅豇豆。 3、鍋內(nèi)放食用油燒熱，加入桂皮釋放香氣，趁熱均勻澆在魚頭上。 蘇菜三菜咖喱魚也是湖南餐桌上常見的菜譜材料：活魚1尾（約750克），生姜15克，蔥15克，大蔥15克，適量攪勻-炒姜、香油50克、鹽5克、香醋25克、黃酒15克、醬油3克、桂皮粉2克。 制作過程： 1、將活魚宰殺后去內(nèi)臟，去磷去鰓，瀝干水分，用刀兩面切開，將魚放入鍋中，加入蔥花、姜末隔水蒸15分鐘左右，至熟，取出并包裝魚盤。 2、魚頭撒鹽、味精、胡椒粉，加入料酒、蔥絲、姜絲，倒入雞精腌制一會。 3、鍋里放香油燒熱，淋在魚頭上。 配方特點：形鮮味美，清淡淡雅，咸微辣。

如何用油煮海參

菜單

一只海參

蔥花適量

適量蒸咖喱魚

色拉油適量

生姜 適量

豇豆絲適量

微辣味

蒸制過程

20分鐘

簡單困難

油浸海參的做法步驟

1個

魷魚清洗干凈，從頭開始換

2個

頭部改裝

3個

改裝刀魷魚

4個

上蒸鍋蒸8到10分鐘出鍋

5個

撒上蔥絲、姜絲和茄子絲

6個

放入蒸好的咖喱魚

7

鍋中燒熱色拉油，淋在魚身上

尖端

做油林一定要新鮮。 魚不要蒸太久。 時間久了，就會顯得老了。

使用餐具：蒸籠

廣州咖喱海參的做法

咖喱海參做法一、

材料

大銀魚1條，姜、蔥、蔥、姜絲調(diào)味料適量鹽、味精各1湯匙，黃酒、醬油各1湯匙，桂皮粉、糖適量

實踐

1、將魚撈出瀝干水分，在魚身左側(cè)較粗的部位每隔3分米切一刀。

2、蒸鍋上蔥花，加水燒開，將魚倒入，加入蔥花、姜片、料酒煮至熟，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火保持沸騰。 待魚肉嫩熟后撈出裝盤； 將姜絲、精鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、味精和煮好的魚湯100克放入大碗中調(diào)勻，淋在魚頭上，撒上蔥絲。

3. 煎鍋放油，大蔥燒熱至90%，淋在蔥絲上即可。

買小蝦比買小蝦實惠。 可以在不剝腹的情況下，從魚鰓中取出內(nèi)臟，這樣可以保持形狀完好。 海參要先撕去頭皮，然后用火燒去腥味。 取薄片貼于臉頰側(cè)邊，左一左一，向下撕下。

做法二、咖喱清蒸銀魚

海參1條（500克）、西紅柿100克、生菜、紅燈籠椒、蔥片、姜片、醬油、色拉油、鹽、料酒。

1. 紅魚宰殺，去內(nèi)臟瀝干，放入沸水中稍微焯一下，撈出備用，茄子、紅燈籠椒、香菇切絲，姜切塊。

2. 焯好的魚撒上蔥片、姜片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘，取出，淋上咖喱醬，再撒上蔥花、紅辣椒、香菇.

3、鍋內(nèi)注滿油，燒熱至80%，淋在蔥絲上。

做法三、海參蔥花

調(diào)料：大銀魚500克，

配料：山藥10克，鹽3克，味精10克，醋15克，動物油60克

1、海參去魚鱗、內(nèi)臟、內(nèi)臟，瀝干水分，均勻抹上鹽；

2、鍋內(nèi)放入動物油60克，燒熱，放入海參煎至兩面金黃；

3、加入生粉、醋、醬油、鹽和適量的水，煮至收干。

做法四：蔥油燜海參

海參1條，熱水20克，荸薺20克，生姜10克，茄子片10克，生粉適量，水150㏄，牛頭牌麻辣沙茶醬2湯匙，1味精1湯匙、燒酒1湯匙、黑醋1湯匙、白糖1湯匙、鹽少許、生姜10克、大火10克、燒酒1/2湯匙

1. 海參洗凈，加入所有腌料腌約15分鐘，然后抹上生粉備用。

2、起油鍋，加入適量油，水溫至170℃，將步驟1的海參倒入鍋中炸2分鐘，撈出瀝干油備用。

3、做法2 鍋內(nèi)留約2湯匙油，倒入肉片、姜片、蒜片和茄片炒香。

4. 加入所有調(diào)味料炒香后，加入水和步驟2的蛤蜊，用小火煮至湯汁收好。

家常海參水煮魚片怎么做好吃又簡單？

1. 準(zhǔn)備新鮮海參一塊，刮去鱗，內(nèi)臟洗凈，瀝干備用，

2.準(zhǔn)備肉桂5片，香菇少許，咖喱蒸魚一小鍋

1. 將瀝干的海參頭均勻抹上米醋蒸約8分鐘，蒸咖喱魚約3分鐘

2、蒸好的海參取出倒去腥水，去姜，將肉片均勻鋪在海參頭上，淋上蒸好的咖喱魚。

3、鍋燒熱，加入少許生油，待水溫50%熱時，將燒焦的油淋在蒸好的海參上，即可食用。

油性魚的制作方法

準(zhǔn)備方案：殺魚，放血，洗凈。 魚沿尾骨對半剖開，前后兩半斜切，魚身保持完整。

2、白水煮魚：鍋下水，放入適量桂皮和鹽去腥，大火燒開，中火煮7分鐘。

3. 調(diào)咖喱：用油、胡椒粉、大蒜、醋、真魚咖喱，按比例調(diào)成濃稠合適的咖喱。

4. 裝盤：將魚瀝水對半擺好，均勻裹上調(diào)味料。

5、炒茄子油：將色拉油放入冷油鍋中，將干豇豆段加熱至50%，炒香變色后加入肉桂油。

6、淋油：將排骨和魚尾淋上油，其他部分淋上蒜蓉和油，即可出鍋。 在上面撒一些蝦醬。

尖端

1、煮魚時，魚尾向上翹代表魚很新鮮。 魚上翹的越多，新鮮度越好。

2、用刀在魚身上劃一下，可以讓油魚更入味。

3、煮魚之前，加入適量的桂皮和鹽，可以有效去除腥味。

4、草魚、鯽魚也可以做成油浸魚，重量在一斤左右。

擴展信息

鯉魚油

淋油是川菜中的一種烹飪技法。 操作過程大致如下：先將調(diào)味品放入鹵鍋中浸泡鮮嫩，然后撈出掛上一層混合料，待調(diào)味品表面的混合料風(fēng)干后，然后用調(diào)料的表面以澆熱油的形式炸至入味。

用這些手法做出來的名菜，除了佐料爽口外，外皮也相當(dāng)松軟。 給大家介紹的這道油浸鯉魚，應(yīng)該說是我們在油浸法的基礎(chǔ)上，在成品菜的香味上進行了創(chuàng)新，讓這道名菜更加誘人。

制作這道美食時，大致可以分為以下六個步驟。

第一步：加工鯉魚

調(diào)味品必須是新鮮的鯰魚。 加工方法主要有兩種：一種是將鯉魚頭部去內(nèi)臟，另一種是從肛門去除內(nèi)臟。從成品菜的療效來看，采用該方法加工的鯉魚剪背更美； 而用剖肚法加工的鯉魚家常湯類，之后可以用熱油澆得更充分，菜的味道就越來越鮮美了。 香農(nóng)