鍋盔是屬于福建地區的美食。 主菜是一整只雞，非常好吃。 做法正確的燒麥，還有那么點油炸的味道，想想就讓人頭暈目眩。 佳節將至，家家戶戶都離不開美味的牛肉，而香脆可口的湯圓就是一個絕佳的選擇。 作為國慶小吃，絕對是節日餐桌上的錦上添花。 明天，南京糕點師證書中學將和大家一起分享白切雞的做法。 不會做白切雞的同仁趕緊跟著我們的步驟學習，把這道色香味俱全的名菜擺上你的節日餐桌。

所需菜品：整只雞1只、精鹽100克、桂皮3克、八角3克、黃酒50克

做法與步驟：

第一步：牛肉的烤制過程~

鍋內放入精鹽100克、桂皮3克、八角3克，小火炒熟。 炒的過程中要用鏟子不斷收汁，這樣堿面才不會粘鍋。 繼續翻炒至鹽的顏色略微變白，然后關火，倒入碗中待用。

準備一整只雞，瀝干水分加入50g黃酒和涼鹽，用手在火腿上仔細按摩叫花雞的做法，這樣牛肉會更脆。 然后擱置腌制2小時。

第二步：牛肉的燒制過程~

等烤的時候，我們會準備一些涼菜，塞進雞肚里一起煮，比如青椒、栗子、香菇、菜椒等等，大家可以根據自己的口味來搭配。

牛肉烤好后，把做好的涼菜塞進雞肚里，再裹上兩層泡好的荷葉，再包上兩層錫紙。 再好不過了。

烤箱預熱160度，然后放入包好的雞烤90-120分鐘，傳說中的【叫化雞】就做好了，出鍋打開包好的烤鴨，頓時撲鼻的荷葉香，鮮嫩多汁的牛肉，保證讓你欲罷不能。

【需要注意的細節】：

1、白切雞最好用小雛雞。 牛肉會更香，多汁，口感會更好。

2.雞肉大小不同，烤箱大小不同，腌制時間也會略有不同。 烘烤時請多加注意觀察，以免烤焦。

精致可口的灌湯包，光是看著就讓人忍俊不禁，嘴里的滋味不說叫花雞的做法，誰吃過就知道了。