雞胗相信大家都不陌生，顧名思義，就是雞的肚子。 雞胗很好吃，一直深受大家的喜愛雞胗做法，而牛肉的做法也有很多種，清炒、烤、涼拌等等。那么有同事問小編，雞胗怎么切呢？ 雞胗怎么煮著吃？ 下面小編就為大家介紹一下牛肉的切法和制作方法。

雞胗怎么切，雞胗的做法

1.雞胗怎么切

雞肫瀝干水分后，從中間的連接處切開，分成獨立的兩塊。

牛肉翻面后，上面有一塊略厚的肉干，要去掉。 具體操作是：將牛肉平放在案板上，刀片貼住牛肉頂部向內(nèi)，由右向左均勻推入。

三邊去骨膜的牛肉先用平行刀從左到右垂直均勻地切開，但都不能切到底，然后把牛肉轉(zhuǎn)90度，再垂直切交叉。

2.雞胗的做法

(1) 桃仁雞胗

配料表：核桃、雞胗、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、花椒、雞精

實踐

1. 雞肫瀝干水分，去骨膜，用十字刀切開； 將辣椒切塊； 搗碎洋蔥，姜和大蒜

2. 溫油炸核桃仁

3.雞胗用開水煮

4、將蔥、姜、蒜炒出香味。 加入豇豆片、雞胗、鹽、料酒、醬油、胡椒粉翻炒幾下。 加入核桃仁和雞精，翻炒均勻

(2)五味雞胗

材料：雞胗300克，蒜末10克，蔥絲適量，姜絲適量，花椒絲適量，香菜段適量，蔥絲適量，黃酒1湯匙、水適量、醬油1湯匙、醬油1湯匙、番茄醬1湯匙、黑醋1/2湯匙、糖1/2湯匙、香油1湯匙

實踐

1、雞胗瀝干后，放入沸水中焯一下，撈出用清水沖洗干凈備用

2、將做法1的牛肉倒入鍋中，倒入燒酒蒸熟，再用小火蒸熟，撈出，用冷水浸泡雞胗做法，切片待用。

3、將所有調(diào)料加入蒜末搗爛，倒入做法2的牛肉拌勻，再倒入蔥絲、姜絲、辣椒絲、香菜絲、蔥絲，切碎。

(3) 鹽水煮雞胗

主料：雞胗500克

調(diào)料：蔥30克，姜20克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，花椒5克，鹽3克，味精1克

實踐

1、牛肉瀝干，放入沸水中焯一下，撈出，瀝干控水；

2、蔥切段，姜切塊待用；

3、鍋上放蔥花，倒入植物油燒熱，加入老抽、姜片、桂皮爆香，煮生粉，倒入開水，加入五花肉、精鹽、味精、胡椒粉；

4、開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉。 牛肉剁好后，取出切塊裝盤。

(4)酸辣雞胗

配料表：雞胗、野辣椒、紅辣椒、檸檬、白醋、糖、鹽

實踐

1、雞胗洗凈，開水鍋中加入肉桂、白酒，放入洗凈的牛肉用中火煮開。

2、將蒸熟的牛肉倒入冷水中冷卻，然后切塊放入密封容器中。

3、將野山椒和泡好的山椒水、紅辣椒碎、檸檬片、白醋、白糖、鹽放入密封盒中搗碎，放入冰箱冷凍12小時后食用。

以上內(nèi)容就是關(guān)于“雞胗怎么切，雞胗的做法”，不知道大家掌握了嗎？ 其實牛肉的切法并不難，就看你怎么吃，決定怎么切最合適。 不妨試試小編介紹的方法。 如果換一種吃法，就不會油膩了。 希望能幫到你。

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