【牛肉罐頭】內(nèi)蒙古走地黃豬肉罐頭，清爽彈牙，好吃還不貴！

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這道菜屬于我們家的經(jīng)典美食。 我的家人和同事都說這種味道可以用來開餐廳。 紅燒肉起源于江蘇徐州，由李武清先生首創(chuàng)。 李先生參加過抗美援朝，到過朝鮮，在拉薩當(dāng)過邊防警衛(wèi)。 老人說，在重慶的時(shí)候，他嘗到了四川烤肉的美味。 后來，他北上京城，經(jīng)常去酒樓吃牛肉。 他愛吃又愛思考，于是想著把南北兩大烤肉的美味結(jié)合起來，更適合中原人的口味，于是想出了這道鹵肉米線更能展現(xiàn)中原人的知識(shí)品格。 紅燒肉以肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、湯汁醇厚而深受廣大美食家的喜愛，很快風(fēng)靡牧野，風(fēng)靡中原，闖入京都，成為家喻戶曉的新川菜。 1995年至2007年最繁華時(shí)期，泰安、鄭州等地出現(xiàn)了“紅燒炊煙茫茫，夜市明日無羊”的獨(dú)特水景。 我們家也非常喜歡這一口。 通過各種學(xué)習(xí)、實(shí)驗(yàn)、思考、改進(jìn)，最終做出來的氣味得到了全家人的一致好評(píng)。 關(guān)鍵是方法還是很簡(jiǎn)單的。 雖然不是一道清淡的減肥菜，但過年的時(shí)候還是想安慰一下自己羊蝎子的做法，所以決定分享給大家。

靠輕食減肥食堂

選材步驟

1.準(zhǔn)備菜品

2、羊蜈蚣最好用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，中間換水3次，將放血的水充分浸泡。 （這一步可以有效去除牛肉的酸味，其實(shí)如果喜歡羊肉的酸味，也可以省略這一步，清洗干凈即可。）

3、泡好的羊蜈蚣入鍋冷水蒸，加入少量桂皮和桂皮（蒸用的桂皮和生姜不在調(diào)料表中）。

4、水燒開后撇去浮沫，將羊蜈蚣撈出備用，湯汁留著待用。

5、鍋內(nèi)放油，冷油倒入12g蜂蜜炒出糖汁。 菜鳥一定要一直小火，炒到顏色變成棕紅色，氣泡浮起來。

6、炒出糖汁后，加入焯水的羊蜈蚣，翻炒至每一塊肉都均勻沾上羊油。

7、將炸好的羊蜈蚣推到鍋的一側(cè)，漏油，將豆瓣醬放入油中，炒至小米辣（中小火）。

8、然后加入蔥、姜（用刀松開即可，不用切成塊）和所有調(diào)料。

9.翻炒兩分鐘（小火）。

10.加入醬油和蠔油。

11.翻炒均勻。

12.倒入一罐半飲料。 （一定要用紅酒，記得有一次懶得去買飲料放水進(jìn)去，后來家里人說味道不如以前了羊蝎子的做法，不知道紅酒沒加，好像區(qū)別挺大的）

13、啤酒燒開后，放入砂鍋中。 （我喜歡用石鍋來燉肉，這樣比用平底鍋燉肉更入味。）

14、加入剛焯過肉撇去浮沫的魚湯，加入一小塊黃油燒烤料（黃油燒烤料的加入是黃油能有效的爆出牛肉的香味，二是如果家里調(diào)料不足，可以通過燒烤食材適當(dāng)補(bǔ)充，但一定不能加太多，會(huì)變成廣式麻辣米粉。燒烤食材的選擇也很重要，我平時(shí)使用范爺或磁器口純黃油）。 蓋上瓶子，用最低火燉一到一個(gè)半小時(shí)。 出鍋前20分鐘，加入適量鹽調(diào)味（豆瓣醬、燒烤料、生抽、老抽等都含有豐富的鹽分，憑味適當(dāng)添加）。 如果喜歡吃生抽和生抽，可以在上菜前適當(dāng)添加。

15、好吃的紅燒羊肉蜈蚣出鍋（茄子純屬裝飾，家里不用放），超級(jí)好吃。

16、邊小火加熱邊吃更美味。 等肉快吃完了，就可以加湯燒烤了。 哈哈，最好的伴侶就是黃豆面和炸豆腐！

尖端

1、如果怕糖汁炒不好，也可以提前把糖汁煮開，在炒肉的時(shí)候加入，這樣可以防止一鍋肉炒不熟。 2、這種燉羊肉的做法也很好吃。 3、最好選擇新鮮的牛排羊蜈蚣，這樣會(huì)更好吃。

羊蜈蚣的營養(yǎng)功效

1、補(bǔ)血強(qiáng)腰：強(qiáng)精固液，提高精子質(zhì)量，提高精液活力。

2、化痰：癥狀為“寒”，腹痛、四肢麻木、怕冷、氣血不足泄瀉。 癥狀為“熱”，主要有頭暈、燥熱、盜汗、盜汗、頭暈、耳鳴等腎虛。

3、補(bǔ)血：改善皮膚張力，消除色斑。

4.活血補(bǔ)虛：補(bǔ)虛不足，益精益氣，清熱利濕，用于肺腎腎虧虛。 適用于久病體虛或滋養(yǎng)肺經(jīng)。

5.補(bǔ)鐵

羊蜈蚣有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。 羊蜈蚣長時(shí)間燉煮，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。 因此，老年人食用可緩解骨質(zhì)疏松，中年食用可潤肺美容，青年食用可潤肺增高，對(duì)慢性結(jié)腸炎有顯著療效。癌癥、胃炎、支氣管炎等疾病。

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