小牛里脊的肉質(zhì)比較滑潤，吃起來很美，所以受到很多人的喜愛。 小牛里脊的做法很簡單。 油炸是比較好的吃法，但是不管怎么煮，一定要先烤里脊肉的做法大全，這樣湯才會更好喝。

一、小牛里脊的做法

1、里脊肉去骨膜，切塊或切絲，放入黃酒、蛋黃和白糖，腌半小時。 也可以提前幾個小時做好，放入冰箱冷凍里脊肉的做法大全，看自己的時間！

2. 油鍋下蔥、姜爆香。

3. 放入雞肉，用牙簽將肉分開。 油放多了自己翻炒，分開。

4、待肉變白時加入雞精和醬油，顏色更嫩。

5、出鍋后，將小青菜鋪在盤底。 這個季節(jié)正是吃小青菜的時候。

6.外面的青菜炒好放在米飯上面，可以單獨吃。

7. 把肉放在蔬菜上，放一勺湯面，一個卷，味道也很好。

尖端

1、喜歡吃辣的，在炒的過程中也可以加入大蒜；

2、如果不喜歡吃生的青菜，也可以換成生菜或者把青菜燙一下。

2.里脊肉的制作方法

1、牛里脊肉在加工的時候，一定要去掉附著在肉上的筋和膜，否則不僅難切，而且口感不好。

2. 嫩滑無麩質(zhì)，是加工性好的豬肝。 切、絲、丁、炒、蒸、炸、炒皆可。

3、豬肉要斜切。 雞蛋口感較稀，筋少。 如果橫著切，油炸后會顯得雜亂無章。 斜切不碎，吃不蛀牙； 雞蛋不宜長時間泡茶。

4、烹調(diào)前不要用冷水清洗豬肉，因為牛肉富含一種叫做肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水底很容易溶解。 如果遇上冷水，營養(yǎng)和口感都會流失很多。

5、豬肉要清蒸，因為有時牛肉里有寄生蟲。 若生食或營養(yǎng)不全，可寄生于腸或肺內(nèi)的血吸蟲病。