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食材明細(xì):
大閘蟹六只約一千克,花雕酒四百克,生抽四百克,冰糖三百二十克,鹽四克,姜四十克,花椒十幾粒,八角兩只,桂皮一段,香葉四張,陳皮兩瓣。
秘制熟醉蟹的制作方法:
1、姜切片,加入除花雕酒以外的其他調(diào)味料煮開,再小火煮十分鐘;
2、倒入花雕酒煮開關(guān)火,晾涼后放入冰箱冷藏待用;
3、螃蟹刷洗干凈,入燒開的蒸鍋,蒸十二至十五分鐘;
4、將蒸好的螃蟹取出立刻浸入冰冷的鹵汁,浸泡24小時即可食用。
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