有一段時間，我愛上了酒，每次喝都會醉。 那是失戀了。 年輕人談戀愛是常有的事，過幾天就好了，或者再有愛人了。 但終究是一道坎，高高在上，心酸。

所以經(jīng)常約上三五好友到酒店喝醉。 我是鄉(xiāng)下人，小時候很窮。 平日不能吃肉，所以飯菜不是很好吃。 不管好吃不好吃，都得吃。 如果你不吃，你就會餓死。 小吃是一種奢侈品。 所以，當我長大了，有了工作，我總是懷著一種報復的心態(tài)去酒店——正好趕上失戀，這就給這種心理蒙上了相當正當?shù)睦碛伞?/p>

小鎮(zhèn)上的酒店并不比城里的酒店好——不會有清蒸大閘蟹、麻辣小龍蝦、紅燒公狗等大菜。 成本巨大，賣的少，價格貴。 小鎮(zhèn)上的旅館提供什么樣的食物？ 涼菜有四種：炸花生、老醋花生、油麥花生、大豐收（大蔥、黃瓜、小西紅柿放在盤子里，豆沙一盤，蘸著吃。原味的）是為了滿足在等待熱菜時感到饑餓。 屬于家常小吃的范疇，人人都能做。

但是有一件事。 聽朋友抱怨說，花生油炸后容易糊狀，吃起來苦澀。 我不知道這家酒店用什么方法讓它們不糊狀。 僅僅是時間控制嗎？

其實想要花生米不糊狀，方法很簡單。 我沒有說，而是問第二次見面是什么時候，朋友笑著點點頭，說他終于明白了。 這不是秘密方法。 將花生米放入涼油的炒鍋中，不斷翻炒，讓油裹住花生米。 調低火候，攪拌至聽到輕微的噼啪聲（不要太大聲），關火，繼續(xù)攪拌。 冷卻后，加入鹽。 期間可加入花椒，整條入鍋。 暗紅的花生和鮮紅的辣椒搭配雪白的細鹽，辣、咸、油、脆，填滿整個口腔，下酒也很搭。

油性小麥和花生也是如此。 油麥需要在入夏前播種。 小鎮(zhèn)上，每戶人家門外開出一塊長一米半米寬的地，種上一些南瓜、南瓜、長豆、生菜、菊苣等，供夏天食用。 這是真正的無公害綠色蔬菜。 種了幾十株油麥子，夠吃半個夏天的。

熱菜一上來，冷菜就不管了。 唯一能吃干凈的就是花生。 花生是河北大多數(shù)農民的必需品。 因為油是可以榨出來的，所以一旦習慣了就很難和其他油一起用了。 現(xiàn)在的年輕人在工廠上班，桶裝食用油逐漸普及，種花生的田地越來越少。 但這并不妨礙花生的普及。 每年年底，炒一些帶殼的花生米以待客之道。

熱菜也很常見，剁椒魚頭、肥腸、麻婆豆腐、水煮丸子，都是冬日必備。 夏天就簡單多了，但也有一道美食叫“肉餡糕”。 形象地指出了這道菜的特點——把肉塞進空心的煎餅里。

我仔細研究過，以生豬頭肉為例：切成小塊，用開水焯一下，放涼。 花椒切成小塊，與香菜、味精少許拌勻，放入小鍋中攪拌均勻，倒入香油，即成。 薄餅花費了最多的精力。 餅厚約一公分，空心，炸至金黃色，表面撒芝麻。 夾著肉餡的餅子，咬一口，夾雜著不顯眼的辣味和清香，吃起來仿佛置身于冬天。 這算不上是家常點心，不過在這里想提一句，飲酒者可自行服用。

吃光了小鎮(zhèn)上所有的旅館，現(xiàn)在只有一個落腳點，那就是“老李酒樓”。 老李飯店是一家傳奇餐廳。 一是主廚老李做的菜味道很差，菜品很少，引起了小鎮(zhèn)很多人的不滿； 后來搬離住址，老李一心鉆研新菜品，跑到周邊鄉(xiāng)間的人氣飯館把菜品買回來。 嘗試自己做。 努力工作總是有回報的。 老李三五時不時加一道新菜，味道合格，量也足，來的人也越來越多。 夏天晚上8點多去，基本沒有座位。

失戀的傷口愈合后，他就很少去酒店吃飯了。 每次約上朋友回家做幾道家常點心，慢慢喝上幾杯汾酒，遠比住酒店舒服。 正因為如此，我會炒幾個小菜。

紅燒辣椒：取兩個紅辣椒，挖去油菜籽，斜切成長條。 燉肉最好自己做，肉末多一些。 普通的燉菜也可以，切片或塊狀。 油涼后，放入幾瓣大料和幾粒花椒，等熟了。 加入辣椒，用大火翻炒。 辣味一出來，就可以放燉菜了。 勺子只能搖晃，不能和其他東西一起攪拌，否則燉出來的東西會很脆。 約一分鐘，出鍋入盤。

涼拌絲瓜：嫩絲瓜三根，用刀刃擦去溝痕家常小吃有哪些，切成細條，放入開水中焯一下。 放涼，裝盤，堆成山形。 在“山頂”上撒上鹽和少許味精。 熬紅辣椒油，花椒、大料少不了。 放涼后倒入一個小碗中。 大蒜拍碎，小蔥切條，放在絲瓜“山”上。 將辣椒油倒入絲瓜盤中，從上往下倒。 吃的時候可以放醋攪拌一下。 胡椒和大蒜可以中和絲瓜的某種腥味。

其他菜肴，皆有跡可循，無非夏日佳肴。 作為冬天的一道小菜，辣椒炒雞蛋就當之無愧了。

小辣椒要新鮮，菜市場有賣，挑三四個，切成小片。 將三四個雞蛋打入碗中，根據(jù)個人口味加入幾滴醬油。 將小辣椒放入雞蛋中，攪拌均勻家常小吃有哪些，待油熱后，起鍋。

什么味道？ 說不出來，但很好吃，好喝，容易出汗。 寒冬來一盤，呼朋喚友，推一杯換一杯，解饑解寒。

張岱在《湖心亭看雪》中寫道：“亭上，二人鋪氈相對而坐，一童子釀酒，爐中沸騰。 ”看到于大喜，說：“湖里怎么會有這樣的人？他拉著于大喜一起喝酒。 于強喝了三白就別了。 這是見了知己。 知己不分熟不熟。 本以為只有我一個人做這件事，沒想到還有其他人一起做。 恐怕張岱以后再也遇不到這種驚喜了。

我也是。 隨著年齡的增長，不少同齡人結婚生子，不再像年輕男性那樣沉迷于酒精。 我什至炒了幾個菜，看著電視發(fā)呆，有一種疏離感。 每個人都在金錢的路上忙碌著，不想在路邊休息片刻，也不想回頭。 這是家常便飯。 他們見面時更有禮貌，就像與失散多年的戀人重逢。

所以我常常想，我應該像張岱一樣，強行喝下三白，不要罷休。

很灑脫。