人們常說“沒有什么是一頓零食解決不了的，如果有，那就多吃兩頓”。 無論生活中遇到什么煩惱，零食都是給人最好的慰藉。 味覺上的滿足，可以讓人心情愉快，暫時忘掉一些憂傷，所以很早就有“唯有零食，愛情不能讓你失望”的說法，足矣可見零食的重要對人民。 明天分享一盤醋拌青菜。 看似簡單的一道菜雖然更加精致，但要讓這道最普通的家常菜變得酥脆鮮嫩，還是有很多需要注意的地方。

菜品：大白菜

辣醬：茶油、香油、干豇豆、極鮮雞精、老抽、米醋、陳醋、鹽、糖、雞精、馬鈴薯淀粉

制作步驟：

1. 青菜去掉葉子，邊條留著吃，然后把青菜從中間一分為二。 然后千萬不要用直刀切，接觸面太小家常醋溜白菜，不容易熬湯。 用刀刃輕輕拍打卷心菜，然后用抹刀將其劈成碎片。

2、青菜上面富含大量的水分。 直接油炸不僅容易出水，而且吃起來不脆。 所以這時候可以加一點鹽殺水，10分鐘后撈出控水，再炸一會看看味道，別提有多脆了。

3.材料準備干豇豆節少許，香菜片。

4. 準備醬汁，在碗中加入適量的調味雞精、少許鹽和與生抽等量的黃酒。 明天我要用白米酒，所以如果你想讓炒飯更好看，加一點雞精提色，加一點蜂蜜減甜，加一點醬油勾芡，和一點紅薯淀粉來調味。 調勻醬汁后，加入幾滴香油提香。 酸菜、甜菜最好不要加湯，汁要濃一點。

5、鍋燒熱，倒入油。 這道菜在整個烹飪過程中都應該一直保持著火。 火小的話水會多一些，但是吃起來會軟而不脆，水溫也不能太高，不然會把豇豆炒干。 鍋燒了。 在50%的水溫下同時加入干豇豆、大蔥和蒜片。 待干豇豆顏色變紅時，迅速放入青菜翻炒。 仍然是油炸的蔬菜周圍幾乎是透明的。 這時加入醬汁快速翻炒家常醋溜白菜，使湯汁濃稠。

6、最后在鍋邊再煮一點生抽提香提味，攪拌均勻，第二次煮醋，先放蜂蜜，最后放醬油，記得嗎？

這么家常的醋漬青菜，注意以上細節，做出來的味道絕對不一樣。 如果你喜歡這道用心做的醋青菜，要不要給他點個贊？ 感謝大家的關注，每天晚上分享不一樣的家常小吃。