不是所有的蔬菜都能以原本的樣子給你帶來健康，它們可能需要經過高溫烹煮才能作為美味佳肴，否則會中毒。我們在注重飲食健康的同時，飲食安全也同樣重要！讓我們一起來看一看究竟哪些蔬菜不能生吃。

首先是茄子，茄子便是不能生吃的蔬菜梯隊中，并且是具有代表性的一種，這是因為生茄子中含有“茄堿”，這是一種毒素，茄子皮和茄子肉中都含有這種物質，所以生吃茄子會有中毒的危險哦！

經過高溫處理過的茄子，部分的茄堿才會被分解，每次食用盡量控制在250克以內，美味又安全。

此外，還有很多種蔬菜不能生吃，例如十字花類蔬菜（卷心菜、菜花等）、草酸含量大的蔬菜（菠菜、竹筍等）、馬齒莧等野菜，以及根莖類蔬菜（土豆、山藥等）都是不建議生吃的。

適合生吃的食物

1、白蘿卜：在吃法上白蘿卜更適合生吃。白蘿卜的辛辣味道往往與它的功效成正比，高溫炒制白蘿卜，會導致很多營養物質如芥子油的損失。

2、甜椒：甜椒生吃營養保留更好，可以做蔬菜沙拉、拌面吃，或者夾在自制三明治里等。

3、大蒜：生吃時建議將大蒜搗碎，放置10分鐘左右食用，此時產生的大蒜素比較多。

以上就是小編的分享，希望能幫助到大家。