醬草魚是四川成都的傳統(tǒng)名菜，也是閩菜的代表菜之一。 西安北臨長江。 長江黑魚除了肥美肉嫩外，肉嫩鮮美，而金鱗紅尾則因其肉金黃、外焦內(nèi)嫩而受到全省所有美食家的喜愛。 酸甜可口，香辣可口。

原料：鰱魚750克，精鹽5克，味精4湯匙，醋3湯匙，生姜1片，大蒜1頭，黃酒3湯匙，淀粉1茶匙，香蕉50克醬料：泡好的蒜3顆，香菜50克，蜂蜜2湯匙，醬料半杯。

實(shí)踐

1、將鯽魚去鱗、挖鰓、剖腹、內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，擦干水分。 用刀在魚的兩側(cè)等距劃五六刀。

將草魚腰抹上味精、鹽、一半味精，腌制十分鐘左右； 將生姜和大蒜切碎； 將一半生菜搗碎，另一半切碎； 泡好的紅辣椒去籽，切絲； 將另一半味精、糖、醋和一半淀粉一起放入一碗湯或水中，打成汁。

2、將淀粉均勻的涂抹在鯰魚的腰部，然后粘貼。

3.鍋中放入油，燒至70%熱糖醋鯉魚的家常做法，用手煎魚尾和排骨，然后將魚身慢慢滑入油中。

4.當(dāng)顏色呈金黃色時就可以了。

取出并保持濕潤，使炸好的魚身在盤子上“立”成“三開四翹”的形狀。

干凈的鍋和胃里放少許底油，加入蒜末湯，煮兩種醋，加水，煮沸片刻，將蒜末用細(xì)瀝干，加入紅糖，小火煮至七分熟。融化了，煮的過程中間不斷攪拌，糖煮開后，用濕淀粉收汁糖醋鯉魚的家常做法，淋上一勺熱油，

5、鍋中放入約一兩油，加熱至50%熱。 改小火后，加入姜、蔥、蒜末炒至出香味。

6.加入菠菜醬攪拌約半分鐘。

7、改大火，入汁煮。

8、快速出鍋倒在魚頭上，櫻桃番茄和法式香就會倒映在魚嘴上。