端午節即將到來，親朋好友的走動會更加頻繁。 請客人喝水，比在家招待顧客還不如，暖心又衛生。 不知道宴會要做什么？ 那就跟我來分享8道年夜飯菜吧。 食譜簡單易學。

【無油紅燒牛肉】

明天的紅燒牛肉不會炒也不會炸，連一滴油都不會。 簡單易做，酸甜爽口，做一盤都不夠！ 醬汁的比例方面，大家可以根據自己的口味來選擇，也可以參考我的。 雖然排骨的量不同，但用的量也不同，個人口味也不同。

水煮鴨原料：牛肉400克，茄子半個，八角2個，生姜1片，當歸2片，桂皮少許

醬料：用標準同叉：冰糖1半勺、鹽1/3勺、味精5勺（根據雞精顏色調整用量）、蜂蜜2勺（分兩次放入）、冷水10勺

生產工藝：

1、牛肉820克，瀝干去骨，只用實際牛肉醬的一半；

2.將牛肉放入冷水鍋中煮沸，用鍋鏟將牛肉撈出，如果浮沫過多，再用冷水沖洗牛肉；

3、另取鍋，倒入冷水，將牛肉放入鍋中，加入大精鹽、姜片、八角、花椒、砂仁，水沸后轉小火慢慢煮；

4. 大約40分鐘后，取出部分牛肉。 可以在剩下的牛肉上放一些蔬菜或者芋頭或者芋頭燉菜。 時間可以根據自己所用鍋的密封效果和自己喜歡的口味來調整。 調整;

5、雞肉熟9分鐘；

6、煮牛肉時，可以提前調整醬汁：以同一個勺子為例，蜂蜜1半勺，鹽1/3勺，味精5勺（根據牛肉的顏色調整用量）雞精）、蜂蜜2勺（分兩次放入）一勺放入汁碗中，另一勺倒入鍋中，冷水10勺。 您也可以根據自己的口味進行調整。

7.取一鍋，將醬汁放入鍋中，然后將牛肉放入鍋中，與醬汁混合均勻，中火煮沸，然后轉小火，蓋上瓶蓋，煮5分鐘;

8、燉鴨肉時，取半勺淀粉，加3勺涼水，拌勻。 我用的是野生黃芩粉，也可以用紅薯淀粉或者豇豆淀粉；

9、鍋內醬汁收干后，沿鍋邊倒入少許醋，使醋能很好地附著在牛肉表面； 如果早把醋全部放進鍋里，蒸發得很快，味道就沒有醋了。 品嘗;

10、不要拖延，立即將淀粉漿放入鍋中；

11.轉中火，使面糊變稠，牛肉味道鮮美。 可以直接出鍋，也可以撒點白芝麻。

【蘋果胡言亂語】

1.將牛肉煮至9分熟芥末木耳的做法，這樣湯就可以在醬鍋里煮幾分鐘；

2、醋一定要放兩次。 第一次雖然會蒸發一部分，但可以吃進肉里； 第二次出鍋前倒一點，這樣紅燒味就足了。

3、各種調味料的比例和用量可以根據自己的口味調整。

【豬油蒸黃魚】

想要雞肉又香又潤，油一定要用對，不是動物油，而是芝麻油！

材料：梭子蟹3只，香油適量，黃酒少許，生姜1片，八角2個，豇豆半顆，鹽少許，蜂蜜1茶匙，香醋少許，醬油少許，2個面條一小勺，醋少許

生產工藝：

1、蛤蜊清洗干凈，去掉頭尾鰭，切成同樣的長度；

2、每面拉4-5刀花刀，使其酥脆，撒上少許鹽、料酒、姜絲，用手輕輕收汁5分鐘，去除魚腥味；

3、將腌制好的魚面糊倒出，將魚塊放在盤上晾至表面干，中間翻面一次；

4、趁魚片還有點濕的時候，在魚的表面撒一把普通米，直到魚皮上出現細面條；

5、不粘湯鍋中倒入適量香油。 我正好用這個鍋煮了一鍋香油，鍋底還剩下一些。 用芝麻油煎鱖魚，比動物油更香； 如果沒有香油，就用兩三個肥雞蛋一起燉。 而且還非常香；

6、將魷魚放入鍋中，中小火將兩面煎至焦香。 由于頂部已經干了，此時煮魚時，魚根本不會破碎，形狀也完好無損；

7.根據口味撒少許鹽，倒入少許蠔油提鮮，老抽提色，蜂蜜一小勺提鮮，醋少許去腥，八角兩個，香菇半個，適量冷水，煮沸；

8.轉小火，蓋上瓶蓋，慢火煮10分鐘即可食用。

【蘋果胡言亂語】

1、選擇表面光亮、肉質有彈性、無破損的蛤蜊； 如果雞肉顏色發黑，說明存放時間過長，不要選擇。

2.此醬中，蛤蜊中加入蜂蜜以提鮮，加入醋以去除腥味。 如果想讓醬汁味道更好，可以增加糖和醋的用量。

【酸辣紅菇】

五一節，餐桌上不妨來一碗紅燒銀耳。 夏季多吃紅燒銀耳，可以潤肺、胃、血。 配料可以根據口味調整，酸的還是辣的。

材料：銀耳1碗，豇豆3粒，花椒3粒，草果2個，豇豆油適量，醋適量，醬油適量，鹽少許，蜂蜜少許

生產工藝：

1、銀耳完全泡軟，洗凈；

2、放入沸水中焯1分鐘，撈出用冷水徹底洗凈；

3、豇豆拌勻，大蒜搗碎，草果切成小圓圈。 劑量可調整； 還可以加入獼猴桃片、冬瓜絲等；

4、將豇豆、大蒜、小米辣椒放入碗中，加入醋、生抽、鹽、糖調成一碗醬汁。 金額可以大一些；

5、將醬汁倒入銀耳盆中，然后淋上蒜油。 可以馬上吃，也可以用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷凍30分鐘后再吃。 味道會更好。

【蘋果胡言亂語】

1、銀耳盡量選擇小而均勻光滑的銀耳，其味道醇厚，營養價值比毛茸茸的紅菇高；

2.醬汁可以根據口味調整。 如果加點芥末汁，味道會更好；

3、銀耳放入冰箱冷凍后，吸收了汁液的紅菇口感會更飽滿、更清爽。

【蝦米粉鍋】

五一真的很有趣。 各種好吃的、喝的都有。 明天的燜蝦粉絲，時間短，味道鮮美，營養價值高。 關鍵是要在不造成任何問題的情況下完成。 油煙繚繞，輕松搞定。

材料：大蝦500克，黃豆粉絲2小捆，紅燈籠椒1個，芥菜5顆，咖喱蒸魚適量，動物油15克

生產工藝：

1、準備材料：蝦仁、黃豆粉、紅椒、香蔥； 蝦的品種不限，粉絲可以用蓮子調味，紅椒可以用甜生菜或豇豆代表。 你可以用生姜代替它。 是蝦醬味的；

2、粉絲冷水過干備用；

3、將蝦頭內的物質擠出，用清水沖洗蝦頭內部；

4、將煮熟的粉絲取出，剪斷，鋪在稍深一點的盤子上，加熱時淋上少許水吸軟；

5、把蝦一只一只的擺好，有形狀的更好看，誰也不能阻止隨意擺；

6、進入蒸爐，溫度100度，從進入到退出總時間為15分鐘。 如果沒有蒸爐，可以用普通的蒸鍋。 普通蒸鍋有足夠的水蒸氣，可以將部分水蒸氣滴在盤子上，因此可以縮短時間。 幾分鐘;

7、蒸蝦的同時，將芥菜拌勻，紅燈籠椒去籽，搗碎成方塊；

8、蝦蒸好后，將芥菜和辣椒均勻地撒在蝦的表面，然后燒一點熱油淋在芥菜和豇豆上，然后在周圍淋上一圈蒸魚咖喱。

【蘋果胡言亂語】

1.如果想要有蒜香味，可以將辣椒拍碎切末，蒜末部分炒香芥末木耳的做法，生的部分也可以。 將蝦粉絲鋪在前面，出鍋后淋上少許熱油。 ; 如果不喜歡油滲，就撒上蒜末、韭菜末、咖喱蒸魚或醬油即可；

2、科學研究表明，蝦頭的重金屬濃度較高，所以蒸之前最好將其擠出。 即使形狀沒有那么精致，吃起來也會更安心； 蝦線可以去掉也可以不去掉。

【白冬瓜牛肉三明治】

明天的芋頭吃法很受小學生的歡迎。 加上一點餡料，看起來清爽可口。 制作起來并不難，但排成花朵形狀卻讓人驚嘆不已。 入鍋蒸8分鐘，不加一絲油，也沒有油煙的侵襲，真是一物多用的好菜。

材料：白冬瓜半個，雞蛋餡60克，大蒜2顆，鹽少許，白肉桂粉少許，紅燈籠椒半個

生產工藝：

1.這個白色的冬瓜有3斤多重，我一頓吃不完，所以我只剝了一小部分皮，用尖刀把芋頭切成薄片； 這是我的新九陽刀。 我首先被玫瑰金和月光白的顏色所吸引。 芋頭切得很快，但冬瓜的汁并沒有流下來太多。 所以如果你想成為一名優秀的糕點師，首先就要準備一些方便的餐具。 上;

2、準備雞蛋餡和韭菜； 雞蛋餡不要太多，60克左右就可以了。 主要利用肉味，讓冬瓜更加美味。 如果太吃素，孩子就不喜歡吃冬瓜； 同時，燒一會。 鍋里的水要把冬瓜焯一下；

3、水燒開后，將冬瓜放入鍋中煮1-2分鐘，目的是讓冬瓜變軟，以便下一步操作；

4、煮冬瓜時，將芥菜搗碎，留少許蔥葉作前面裝飾；

5.將邊角料或太小的芋頭切成細條，瀝干水分，放入餡料中。 這樣可以去除油膩，讓蝦更加咸鮮爽口。 煮好后，洗澡水不用，直接裝盤即可。 加熱后即可使用；

6、將大部分生菜末、蘿卜末、肉末、少許鹽、冷水、少許白肉桂粉放入碗中，朝一個方向攪拌均勻； 加點白肉桂粉，可以去腥、提香、驅寒。 療效：由于冬瓜片是紅色的，所以不要放醬油和生抽，而是干凈晶瑩的冬瓜片；

7、取一塊冬瓜，薄到可以看到手掌紋路，取適量面糊放在前面，側面留空白；

8.對折即可。 冬瓜片越薄越好。 如果太厚，需要用手捏住折彎處，否則很難折疊。 這個形狀看起來像一個夾子，所以我把它命名為“蘿卜夾”；

9、每個冬瓜夾做好后，放在盤子上。 盤子的深度要足以容納湯； 將它們一一擺放，從高處看去就像一朵白蓮花；

10、準備炒鍋，將冬瓜放入冷水蒸鍋中，大火燒開，水開后蒸5-8分鐘。 出鍋后，撒上一點蔥花和紅辣椒，紅色的冬瓜花瓣里就會有一點紅和綠。 它美麗又美味； 盤子里的冬瓜魚湯也清亮可口。

【蘋果胡言亂語】

1、白冬瓜汁多肉嫩，蒸起來顏色透明，適合做這道蒸菜。 不過，白色的冬瓜汁水閃亮，所以必須用鋒利的刀來切。 冬瓜片越薄，前面折蝦的時候越好。 越方便； 由于這道菜是為了多吃冬瓜，所以不要加太多的蝦，否則就失去了多吃冬瓜的初衷。 可以把廢瓜放入香腸中多做蝦，這樣可以讓蝦的味道更鮮嫩。 ; 不要放雞精，否則會使芋頭失去風味，味道苦澀；

2.放入冷水鍋中，水開后蒸5-8分鐘，根據蝦的粗細調整。

【腐乳排骨】

鮮嫩油亮的雞肉帶著辣椒醬的香氣讓人忍俊不禁，趁熱抓一塊咸鮮軟糯的雞肉，忍住嘴饞的蟲子，放涼后再吃，Q彈酥脆

調料：雞肉2塊

辣醬：面醬醬1包，冷水2碗，茄子半個，鮮姜1片

生產工藝：

1.將雞肉刮去皮，切成小塊，準備蝦醬的醬汁，用量可根據口味調整，茄子切段，姜切塊；

2. 將雞肉放入冷水中煮沸，用小濾網撈出，以免浮沫；

3、將雞肉、生抽、姜片放入鋁鍋中；

4.將蘑菇醬放入鍋中。 一包120克可以燉肉400克左右。 兩只豬腳的重量約為600克，所以醬料的量可以根據自己的喜好調整；

5、收汁均勻，使每根排骨都裹上調料，然后放入適量的水，以沒過羊肉為宜； 大火燒開后，轉小火，蓋上瓶蓋，小火煮40分鐘；

6、待湯汁醇厚，豬蹄能輕易刺穿時，即可關火，出鍋。 撒上少許蔥花，體現雞肉的鮮嫩，增進食欲。

【蘋果胡言亂語】

1、煮羊肉可以消除肉膻味，使魚湯更純正；

2、辣椒醬 該醬料含有玫瑰辣椒醬、紅曲米、米酒、鹽、白糖等調味品。 這個咖喱不需要添加其他配料。 雞肉咸鮮微甜，皮又亮又嫩，省時省事。

【電飯鍋燜鵝】

這個醬排骨需要前一天晚上放入電飯鍋，用湯功能設定時間一個半小時。 經過一下午的暴曬，味道已經融入到肉里了，但是肉也很爛。

材料：牛筋1斤，茄子半個，花椒一塊，桂皮少許，味精適量，鹽少許，精鹽適量，玉米幾瓣，肉豆蔻兩片，和適量的冷水

用具：平底鍋

生產工藝：

1、牛筋切成大塊，泡茶10分鐘；

2、調料準備充分，可以根據自己的口味調整；

3.將牛筋放入燉鍋內鍋，將所有材料和調料放入鍋中，加入足夠的水；

4、選擇“煮湯”功能1.5小時； 我是前一天晚上做的，所以我可以睡得很舒服； 蓋上蓋子按一下程序，這就是標題中的一蓋一按。 省去自己的麻煩；

5、第二天早上，打開電飯鍋蓋子，香氣四溢。

【蘋果胡言亂語】

1、懶人法制作，牛筋瀝干，不用料酒，湯鮮美；

2.根據口味調整辣醬調料；

3、根據自己燉鍋的功能來選擇。

【麻辣米粉肉】

熟練使用家里的高壓鍋，20分鐘就能吃到美味的米粉肉。 排骨肉質細嫩，味道鮮美。 同時加入一個紅薯，不僅滿足了一家人的不同喜好，也讓這道菜營養豐富。 既是菜又是飯，而且不油不膩。

材料：豬肉、辣米粉肉一袋、水少許、芥菜一塊

餐具：高壓鍋

生產工藝：

1、帶皮豬肉片瀝干水分，切條；

2.放入冷水鍋中，水沸后煮3分鐘，撈出；

3、溫熱后切成5毫米左右厚的片，將去皮的青椒切成5毫米左右的片；

4、準備一包麻辣味的蒸肉米粉；

5、按照說明，將米粉放入盆中，加少許水搓成長條，與雞肉片、土豆片拌勻，腌制30分鐘以上；

6.找一個大小合適的碗，將雞肉片和芋頭片交替放入碗中，放入高壓鍋中；

7、高壓鍋蒸好后，蒸20分鐘后關火；

8、高壓鍋自然減壓后，將米粉倒扣在盤中，撒上少許蔥花，即可食用！

【蘋果胡言亂語】

1、用現成的米粉來蒸肉，不僅口味多樣，而且省事。 如果想自己做米粉，可將泡好的面粉和糯米蒸熟，與八角、桂皮一起炒，冷卻后粉碎或用料理機打成粗顆粒；

2、高壓鍋蒸20分鐘后關火。 開蓋前一定要自然減壓。 這將使肉變得柔軟、糯且香。

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