吃螃蟹非常滋補，很多人還用它來煮湯、炒、蒸、燉。 而如何讓它變得更美味、更美味、更滋補身體，看看下面的海參食譜，你就知道如何制作美味又滋補的海參了。

紅燒海參

配料：海參、肥公雞、蔥、姜、八角、醬油、紹酒、花椒油、味精、香油、高湯。

1.將螃蟹和公雞分別宰殺，沖洗干凈，一起倒入鍋中，加適量水、甜面醬、姜片、八角和蔥一起煮，然后轉(zhuǎn)小火煮至熟，撈出待冷卻后，將去骨和肉切碎，將肉切成長條備用。

2.鍋中加入肉桂油并加熱。 先倒入肉片，爆香蔥段，然后加入甜面醬、高湯、紹酒、味精、雞肉、豬肉，煮5分鐘，淋上香油，裝盤即可。

紅燒乳鴿

材料：海參洗凈，火腿絲，木耳絲，蔥段，姜絲，鹽，味精，胡椒粉，高湯，香油。

1、將螃蟹瀝干水分，用干凈布擦去內(nèi)外肚，撒上鹽，放入腌制盤中，撒上姜絲、蘑菇絲，加入香油，然后倒入蒸鍋中，盛出大蔥煮熟后取出，潷出原汁，挑出蘑菇，然后放入胃熱腿絲，撒上肉桂粉備用。

2、鍋燒熱，加入香油燒熱淋在海參上，然后鍋內(nèi)加入紹酒、湯、味精、鹽、香油，煮沸，用淀粉收汁，然后加入剩余的香油，從鍋中倒出，放入海參盤中。

醬海參

配料：活泥鰍、雞肉洗凈、五花肉片、八角、蔥片、姜片、蒜片、鹽、味精、紹興酒、花椒油、水淀粉、醬油、清湯、色拉油。

1.將黃鱔去掉頭，瀝干血，放入沸水鍋中煮一會兒，去掉黑皮，剝?nèi)ビ矚ぜ佐~的做法，去掉內(nèi)臟，斬塊放入放在一個盤子里，然后放在裙子旁邊的另一個盤子上； 生雞肉切塊，用少許魚露碾碎； 放入80%熱油中炸至灰色，撈出瀝干備用。

2.鍋中留底油，加熱至60%熱。 先加入八角翻炒片刻，然后加入姜、蔥、蒜、五花肉片翻炒片刻，然后加入甜面醬、紹興酒、清湯、鹽、甲魚，裙子與雞塊一起煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至熟，然后加入精鹽，淀粉收汁，淋入桂油，裝盤。

蟲草當(dāng)歸燉雞

原料：活泥鰍、紅棗、蟲草、蔥、蔥片、姜片、鹽、味精、紹酒、胡椒粉、雞湯。

1、將黃鱔宰殺，沖洗干凈，切成大塊，倒入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈； 將冬蟲夏草、紅棗分別瀝干備用。

2、將螃蟹放入碗中，加入冬蟲夏草、紅棗，再加入紹興酒、鹽、味精、蔥段、姜片、蒜片、雞湯，上蒸鍋蒸2小時。 取出并挑出姜生菜。 撒上肉桂粉并立即食用。

海寶燉水魚

配料：活泥鰍、梅干肉、海龍、海馬、海燕、陳皮、蔥、姜片、鹽、味精、白糖、色拉油。

1、將黃鱔宰殺放血，放入沸水鍋中燙一會兒，撈出刮去黑皮，然后剖開除去內(nèi)臟，切成小塊，然后倒入沸水中焯一下，撈出沖洗干凈； 將小粒倒入一鍋沸水中，煮透； 將海龍、海馬、海燕、陳皮分別浸泡洗凈，取出備用。

2、坐鍋置火上甲魚的做法，加入色拉油燒熱，先倒入海參片、姜片、蔥段炒香，然后放入燉鍋中，加適量水，加入海馬、海龍、海燕、陳皮、梅干肉，中小火煮約6小時，然后加水、味精、白糖調(diào)味，裝碗即可。

蘑菇鮑魚

配料：活泥鰍、發(fā)酵鮑魚、黃芽菜、香菜段、蔥段、姜片、鹽、雞粉、糖、老抽、紅醋、水淀粉、蠔油、紹興酒、高湯。

1、將黃鱔宰殺，去頭去爪，去掉內(nèi)臟，沖洗干凈，然后放入沸水中焯一下，撈出沖洗干凈，然后放入碗中，倒入蒸鍋中，蒸至熟，取出備用。

2.將煮熟的鮑魚放入海參腹中，然后倒入碗中，加入蔥花、姜片、紹興酒、鹽、湯，然后倒入炒鍋中繼續(xù)蒸至熟。煮熟后放入湯鍋中等待使用。

3、過濾原鍋，先加入料酒、老抽、糖、蠔油燒開，然后用淀粉勾芡，淋在海參、鮑魚上，將湯燒開，轉(zhuǎn)至小火煮約15分鐘。 可盛入鍋中，佐以黃芽、香菜段、紅醋。