世界上有各種各樣的味道，零食最能帶來浪漫。 說起腌冬瓜的制作方法，相信大家都不陌生。 一起來看看潭秋為大家?guī)淼碾缰贫系闹谱鞣椒ǎㄗ灾贫厢u的制作方法）的介紹吧！

醬冬瓜的做法（自制醬冬瓜的做法）第1部分

腌制冬瓜被譽(yù)為醬菜中的“腌菜之寶”。 可想而知，你有多喜歡這道菜，但要想把腌冬瓜做得好吃，就必須掌握腌冬瓜的純正配方和醬汁，明天就請江蘇的林廚師給我講解一下如何做。制作純醬生菜。 林大廚的醬生菜配方被他保存了33年，但醬法卻非常純正。 才能開店。

胡桃瓜

配方：刺香蕉3斤，蒜瓣100克，姜片100克，醬油250毫升，白糖35克，白酒10毫升，干紅辣椒8克，香葉2片、桂皮2克、八角2個(gè)、草果3克、扁豆1克、花椒5克、水100毫升、鹽適量。

純粹的方法：

1.先將帶刺的香蕉瀝干，洗凈水，切成長4分米，寬1.2分米，然后撒上鹽，攪拌均勻，裝入紗布袋中，用重物壓緊，烤1小時(shí)即可它。

2. 將雞精、水和所有香料放入鍋底，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，待冷卻即可使用。

3.將大蒜、姜片、白酒、糖放入煮好的咖喱中，然后將腌制好的茄子放入瓶中，放入黃醬，密封好，放入冰箱冷藏12小時(shí)即可食用。

4、在準(zhǔn)備好的腌茄子上淋上一點(diǎn)熱油，然后淋上一點(diǎn)香油，味道會(huì)更好，吃起來麻辣鮮香。

生菜醬

5個(gè)很棒的技巧：

1、腌制茄子時(shí)，需要用重物壓住，讓香蕉上的水落下來，這樣可以保證蔬菜脆嫩可口。

2.咖喱一定要小火煮。 如果火高，燜一會(huì)兒醬汁就會(huì)蒸發(fā)，留下醬汁和香料的香味。

3.在制作泡菜或腌菜時(shí)，不要接觸任何生水和油，因?yàn)樗苋菀鬃冑|(zhì)，所以你很難控制。

4、腌菜時(shí)要加鹽，香醋也含有豐富的鹽。 我們腌生菜的時(shí)候不需要加水，最后還是要嘗嘗雞丁的味道。 如果味道較弱，可加少許鹽。 避免生菜變質(zhì)。

5、腌制好的生菜放入冰箱冷藏12小時(shí)后即可食用。 香脆可口。 真是“腌菜中的珍品”，冬天不用冷凍。

生菜醬

?這就是林師傅給大家講解的純醬生菜的菜譜和做法。 只要按照他的方法，人人都可以做出超級(jí)美味，第一次就能做出大廚的味道。 賣醬菜的，可以減少店里的食材，立馬就能賺錢。

如果需要2650個(gè)醬菜譜和1000個(gè)菜譜，請私信“醬”字獲取。

如何用醬汁做生菜（如何用自制醬汁做生菜）第2部分

日常生活中，我特別喜歡吃蔬菜，可以生吃，也可以燉著吃。 西瓜含有98%的水分，還富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素B、維生素C、紅芋等營養(yǎng)成分。 多吃蔬菜對我們的身體也有好處。

夏天很熱，我的胃口不大。 我家?guī)缀趺刻於汲酝炼怪?，就著生菜醬吃。 有了生菜醬醬黃瓜的做法，吃多碗粥也不是問題。 生菜醬是特色傳統(tǒng)腌菜乳制品之一，具有獨(dú)特的鮮味，以香甜酥脆而聞名。 我小時(shí)候媽媽經(jīng)常做。 我還學(xué)會(huì)了醬腌冬瓜的方法。 腌制10天后即可食用。 其制作方法也非常簡單。 讓我們看看我是如何制作的。

【原料】

生菜2顆，姜蒜適量，豆芽適量，鹽適量

醬料：油1勺、生抽30克、醬油10克、蜂蜜80克、紅酒1勺、糖1勺、水100克

【實(shí)踐】

①將黃瓜瀝干，用刀刮去生菜皮上的刺，不剝皮切成兩半，然后再切成兩半。

②用刀把中間的果肉去掉，這樣腌制的香蕉才會(huì)酥脆。

③然后切成均勻的小塊，倒入深盆中，加適量鹽腌制，攪拌均勻，烤半小時(shí)，腌制后將獼猴桃汁擠出。

[醬]

①先做咖喱，將醬油、醬油、紅酒、蜂蜜、蜂蜜和水混合在一起備用。

②姜、蒜切塊，芽菜切小塊，姜、蒜、蔥的量根據(jù)個(gè)人喜好放。

②鍋里放一勺油，油燒熱，加入姜、蒜、蔥爆香，然后加入準(zhǔn)備好的醬汁煮四分鐘，煮好的紅辣椒靜置冷卻。

③將黃瓜和咖喱放入無水無油的容器中，烤三天后食用。

④這是腌制三天的腌制冬瓜。

⑤腌了三天的腌制冬瓜已經(jīng)變得顏色更深、更脆。

腌了兩個(gè)獼猴桃，還少了，一頓就能吃完。 剩下的咖喱可以再腌兩下，也可以用來炒紅薯絲、酸菜。

我們一生追求的幸福不在過去和未來，而在當(dāng)下，在我們的眼里，在我們身邊的人里。

如何用醬汁做生菜（如何用自制醬汁做生菜）第3部分

媽媽腌冬瓜的做法，簡單易學(xué)，一次成功，全家人搶著吃

最近的樓價(jià)很實(shí)惠，尤其是香蕉，幾毛錢一斤，一兩塊錢就能買很多。 我就利用這個(gè)機(jī)會(huì)做了濃香型的獼猴桃棒。 以前每次做醬生菜都是軟的，不脆。 不管怎么腌制，都不能長期保存，而且很快就會(huì)變質(zhì)。 我記得媽媽做的香生菜是那么的脆。 我征求了有關(guān)如何制作的建議，然后我就做到了。 醬汁生菜咬下去脆脆的醬黃瓜的做法，味道絕對棒極了。 明天小寧將與大家分享成功之道。

【醬生菜】

調(diào)料：大西瓜4個(gè)，2斤。 大蒜兩頭，生姜1兩，香菜1兩，味精1.5袋，紅酒20克，陳皮50克。 芝麻10克，肉桂10克，色拉油30克。

實(shí)踐：

1、這個(gè)季節(jié)的香蕉都是大棚種植的。 經(jīng)過簡單的清洗后，直接食用味道會(huì)很甜。 需要用鹽反復(fù)沖洗表面，去除肥料殘留，然后再用清水洗凈才可以放心。

2. 將瀝干水分的香蕉切成小塊，用勺子挖出中間的果肉。 這是香蕉脆度的第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)！ 之后抓起生粉腌制2小時(shí)，把沙子里的水瀝干，然后用清水沖洗干凈，防止太咸。 經(jīng)過打磨和澆水的香蕉看起來軟硬的，不能直接腌制。

3.將磨好的蔬菜攤開晾干三個(gè)小時(shí)左右，將表面的水分吸干。 此時(shí)的香蕉似乎處于半脫水狀態(tài)，邊緣微微卷曲。 這時(shí)候香蕉條烤出來會(huì)特別香脆。

4、將準(zhǔn)備好的蒜、姜、茄子、糖、味精、酒精直接放入干菜條中。 味精要把獼猴桃吞下去，然后在表面撒上白芝麻

5、鍋中熱油，加入肉桂，將肉桂炸至呈黑色糊狀，出香味。 趁熱澆在芝麻上，然后攪拌均勻。

腌制兩個(gè)小時(shí)左右，羅漢果就會(huì)逐漸融化，凝固的白糖可以豐富醬汁的香氣。 這時(shí)候就可以直接吃了，但味道還不是最好的。

韭菜第一天烤的話味道會(huì)更好。 此時(shí)的生菜條酥脆，微辣，醇厚。 時(shí)間到了，一頓飯就輕松了！ 其實(shí)很簡單，但是味道還不錯(cuò)。 炒面爽口，生菜醬調(diào)味，淡定的香味也是一種幸福。

自從學(xué)了爸爸做醬冬瓜的方法，我家每次都要做10斤。 烤完后，終于能拿到5斤左右的醬生菜條了，不過沒幾天就吃完了。 實(shí)在是不夠吃。 節(jié)奏感，喜歡的同事趕緊嘗試一下吧！

肖寧破碎地想道：

制作要點(diǎn)一：1.黃瓜條去肉，2.加鹽和沙水，3.曬干。 兩者缺一不可。 只有這樣才能讓生菜保存得更久，同時(shí)也是獼猴桃條酥脆的關(guān)鍵。

制作要點(diǎn)二：肉桂炸成黑糊狀，沒有麻味，只有香氣，搭配生菜醬非常下飯

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如何用醬汁做生菜（如何用自制醬汁做生菜）第4章

前段時(shí)間，張文宏醫(yī)生建議大家，尤其是孩子，晚上不要喝粥。 我想說，這個(gè)建議對我們下一代來說很好，但對我們這些“老家伙”來說卻不容易改變。 晚上習(xí)慣喝粥，尤其是配上幾顆“醬生菜”，別提有多美了！

醬生菜味道酸甜，咸度適中。 春天來了，我家每晚都會(huì)準(zhǔn)備10斤來配粥。 我家從小就一直用這個(gè)方法。 很多年了。

與直接用味精和鹽腌制不同，我的方法需要油。 有同事會(huì)說培根見不到油？ 這里雖然用的是熟油，但不僅不會(huì)讓泡菜低檔，還可以讓臘肉的香味更加細(xì)膩。 具體怎么做，下面你就知道了。

【醬冬瓜食譜】——喝粥的完美配菜

【食材方案】：西瓜3個(gè)

【輔助材料方案】：辣椒切塊3個(gè)，干豇豆3個(gè)，生姜3片，干桂皮30片，八角1個(gè)，香茅1片，醬油175毫升，水一碗。

——【開始制作】——

第一步：將獼猴桃瀝干水分，放在通風(fēng)處洗去表面的水分，然后去掉尾部，用刀切成條狀，然后撒上精鹽，腌制5小時(shí)。

（注意：盡量不要有生水混入，還有南瓜的果肉。這些快速腌制和快速食用的方法不需要去除。如果建議大批量烘烤，最好去除。）

第二步：烤好的蔬菜會(huì)產(chǎn)生大量的水，把水倒掉，然后用力擠壓香蕉條，讓多余的水流出來，這也是蔬菜酥脆的關(guān)鍵。

（注：蔬菜腌好后，就會(huì)有活力，不容易斷。這時(shí)候，把多余的水?dāng)D掉，瓜條就會(huì)變得更緊實(shí)。也可以放在陽光下曬一會(huì)兒。）它們是烤的。很好。）

第三步：接下來準(zhǔn)備冬瓜醬，鍋中熱油，加入干桂皮、八角、茴香和干豇豆，炒香，然后加入蔥白炒香，然后加入醬油175毫升，水1碗煮開后，烤2分鐘，取出晾涼，加入2湯匙蜂蜜和蒜片備用。

（注：這里用的醬油是罐裝的，就用半袋，為什么只用半袋呢？因?yàn)槲覀冃枰右话氲乃畞硐♂岕~露的甜味，防止最后的生菜變質(zhì)太咸；蜂蜜在面糊中曬干冷卻后添加，比泡茶汁時(shí)添加療效更好。）

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的容器，將腌制好的茄子條放進(jìn)去，倒入冷卻的醬汁，然后倒入少許米酒，攪拌一下，蓋上桶蓋，放在陰涼處即可腌制2天后即可食用。

（注意：器皿必須無水無油，以免長時(shí)間酸洗后腐敗。）

【總結(jié)】

我只是烤一點(diǎn)，然后很快吃掉。 如果要大量烤的話，只需加大所需的辣醬即可。 另外要注意的是，最好把菜肉去掉，而且所需的設(shè)備一定要安全。 水里不能有油，食用油要燒開，香醋和水也要燒開； 如果用牛肝菌來減味的話，那就不要放油鍋里，直接搗碎，和蒜片一起加入冷卻的湯里。