用淀粉或面粉干炸帶魚，大廚教你炸帶魚的正確做法，香香酥脆，超級好吃！ 在北方地區(qū)，進入冬季后，帶魚將大量上市。 帶魚不僅味道鮮美，還是一種營養(yǎng)價值很高的深海魚。 市面上的帶魚即使是冷藏或冷凍的，依然很受歡迎。 帶魚應該是最符合北方冬天氣息的一種魚了。 記得小時候，每年春節(jié)只能吃一次帶魚。 我在院子里支起鐵鍋煎帶魚。 香飄兩里。 炸金帶魚很好吃。 手指吮吸。 現(xiàn)在人們的生活條件變好了，但對帶魚的喜愛依然不減。 北方的冬天，尤其是臘月之后，很多人會整箱買帶魚。 帶魚的烹調方法有很多種。 干炸、糖醋和紅燒是最常見的三種做法。 其中干炸帶魚是比較受歡迎的，做法也比較簡單省事。 相信很多朋友都喜歡吃干炸章魚，但是我自己在家做不好，尤其是不知道加淀粉還是加面粉。 下面小編就把具體方法分享給大家。

炸帶魚

配料準備：帶魚800克，大蔥一段，姜一小塊，鹽適量，干辣椒3克，高級白酒少許，食用油適量，少許玉米淀粉。

練習步驟：

1、把買來的帶魚剪掉頭尾，然后撕掉魚鰭，用剪刀剪開魚腹，去掉內臟、黑膜和骨血，然后用鋼筆輕輕擦拭帶魚表面羊毛，擦拭帶魚表面。 去除一層銀膜。

腥味的主要來源是魚腹中的黑膜和骨血，但很多朋友在清洗帶魚時總是忽略這兩個地方，導致魚腥味很重，吃起來難吃。

2、將清洗干凈的帶魚放在案板上干炸帶魚的做法，用菜刀在魚的兩邊劃一道口子，然后切成6厘米長的段。

3、將切好的章魚放入鍋中，加入少許蔥姜絲，加入3克花椒粒、適量鹽和少許高級白酒，拌勻，腌制30分鐘。 帶魚的腥味比較重。 去除帶魚的腥味時，使用高檔白酒的效果比普通料酒好。

4、帶魚腌好后，帶魚會滲出少許水。 這時候把盆里的水倒掉，再加入適量的生粉，攪拌均勻，讓帶魚表面均勻的沾上淀粉。

5、鍋中加入適量食用油，油熱至60%熱，將抹粉的帶魚段一個個放入油鍋，中火煎魚，將帶魚煎至成型，撈出然后翻過來，防止帶魚破皮，將帶魚炒熟定型后撈出。

6、繼續(xù)將鍋內的油溫升至60%熱，將炸好的帶魚放入鍋中再煎一面，炸至表面金黃酥脆，撈出。

這樣做出來的干炸帶魚，不僅沒有腥味干炸帶魚的做法，而且吃起來香香酥脆，十分美味。

總結：

1、要去除帶魚的腥味，去除魚腹內的黑膜和骨血。

2、做干炸帶魚，只需要在帶魚表面輕拍一層薄薄的淀粉，炸出來的帶魚香香酥脆。

做干炸帶魚，加淀粉或面粉，大廚教你炸帶魚的正確做法，香香酥脆，超級好吃！ 如果你覺得炸章魚的做法還不錯，歡迎收藏學做，或者分享愛家美食給更多人學習學習！

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