吃西紅柿有很多好處，而且吃法也有很多，西紅柿到底是生吃好還是熟吃好呢？

西紅柿生吃與熟吃各有優點，不同的吃法可以獲取不同的營養。想獲取維生素C最好的方式是生吃；想獲取番茄紅素、β胡蘿卜素：最好的方式是熟吃，建議烹飪時間控制在2分鐘。

需要注意的是，西紅柿建議的儲存溫度是10℃～13℃，如果想生吃獲取維生素C，就不要放在溫度太高或陽光直射的地方，會影響維生素C的含量。

從品種上講，紅色西紅柿的番茄紅素含量最高。從成熟度上講，越成熟的西紅柿番茄紅素含量越高，所以建議選購紅色熟透了的西紅柿。夏天上市的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加。

西紅柿是非常健康的食物，是食物搭配中很重要的一部分，但不要寄希望于某一種食物中的某一種營養成分來解決各種健康問題。而且長黑斑的西紅柿不能吃西紅柿在污染了交鏈孢菌后，因為真菌在果實中會代謝產生毒素引起西紅柿長黑斑和腐敗，該毒素叫交鏈孢毒素，其毒性雖然沒有黃曲霉毒素強，但還是存在致癌風險和其他健康風險。

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