酵母粉在饅頭當中發揮著重要的作用，那么酵母粉究竟是什么呢？

酵母粉是一種含有微生物的物質，它就像是一種獨特的抽氣筒，在一定時間當中能夠讓面團充滿活力，大量的微生物在面團當中繁殖，不僅增加了面團的營養，還讓原本普通的面團變得疏松，做完這種美味的面點。

酵母粉當中的酵母屬于一類有益的微生物，才可以在一定的條件之下大量繁殖，而這些酵母菌進入濕潤的面團后，會開始逐漸生長和繁殖，由于酵母體能夠分泌出多種物質，而這些物質可以將淀粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖和葡萄糖等。

最后會產生大量的二氧化碳氣體，而這些二氧化碳氣體會在面團的面積當中進行分布，讓面積變得更加松軟，甚至還會像海綿一樣，這樣的結果就是經過高溫烤之后的面團變成疏松多孔的面食，綜上所述，酵母粉是大家在制作面食的過程當中不可或缺的一種材料。

發面是酵母粉最基本的一種用法，它具體是怎樣食用呢？

按照面粉與酵母200:1的比例來取適量的酵母，先將面粉放入盆中，把酵母粉放進碗中用適量的清水進行調勻，在面粉的中間挖一個小洞，把碗當中的酵母水倒進去，用筷子和酵母，水和面粉均勻地調和在一起。

在選擇適量的溫水慢慢倒進面粉里，并且用筷子和面，讓面呈絮狀之后，用力把面粉揉成面團，蓋上一層紗布，放在一個溫度稍微高一些的地方。大約就等40分鐘左右可以看到面團上形成蜂窩狀，這說明用掉墨粉發酵的饅頭已經發酵好了，這個時候大家可以開始制作面食了。

以上就是小編的分享，希望對大家有所幫助。