１、準備寬粉提前泡好，切成菱形備用。

２、起鍋燒油，油溫７成熱，放入一勺豆瓣醬、一小塊牛油火鍋底料慢火炒出紅油。再放入蒜末、蔥花、小米椒、泡椒、姜末炒香。

３、倒入提前備好的寬粉一起翻炒均勻，再加入適量生抽醬油。

４、倒入沒過寬粉的清水，同時下入麥芹段，大火收汁，過程中要不斷地翻攪，防止糊鍋。

５、湯汁收至濃稠，倒入適量花椒粉，香醋調味，翻炒均勻即可。

寬粉的介紹：

寬粉以優質紅薯為原料，經先進的封閉式流水線生產工藝和嚴格的品質管理精制而成，無任何添加劑，條型均勻、透明、久煮不爛、口感滑爽、營養豐富等特點，為綠色天然食品。寬粉主要含量是紅薯淀粉，是粗糧制品，經常食用有利于營養均衡，增進腸道蠕動，有利于身體健康。