食材：干豆皮１張、香芹２棵、蒜４瓣、蠔油１湯匙、鮮醬油１湯匙、油鹽適量。

１、香芹洗凈去掉老葉后切段，豆皮切成短條，否則豆皮容易纏繞在一起。

２、熱鍋溫油，下蒜片，小火熗炒出蒜香味。

３、接著再下豆皮，小火炒至豆皮微焦。

４、調(diào)入蠔油、鮮醬油翻炒兩下后迅速加入２０毫升清水，小火燒兩分鐘，讓豆皮入味。這一步是豆皮好吃的關(guān)鍵，是讓豆皮吸收調(diào)味料的過(guò)程。

５、兩三分鐘之后，鍋中湯汁變少，加入切好的香芹段。

６、調(diào)入少許的鹽，迅速翻炒均勻，芹菜一變色即可關(guān)火。

中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、 養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、 氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的１８種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可 延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。