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一，配料：
1、主料：餃子皮200g、肥瘦相間的豬肉250g、干香菇15朵；
2、配料：姜1小塊、蔥1根、雞蛋1個；
3、配料：陳醋1大勺、鹽少許、香油1小勺、雞精1小勺、料酒1小勺、生抽2大勺。
二，做法：
1、香菇提前用清水泡發；泡發后的香菇擠去水分，切大塊，放入盛有豬肉、姜片和蔥段的大碗中；所有材料一起打成肉餡，加入少許鹽；
2、加入香油；
3、再加入雞精、料酒和生抽；最后加入蛋清，順著一個方向拌勻上勁；
4、取一個餃子皮，放少許餡料；餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊；
5、餃子盤中撒少許面粉，放入包好的餃子；鍋內加足量水，水開后下入餃子煮好，撈出瀝干多余水分；
6、將蒜搗成蒜泥；加入陳醋拌勻，蘸食餃子即可。
