受罕見高溫、暴雨、臺風等極端天氣影響，近來韓國蔬菜大幅減產，價格暴漲，其中大白菜漲價到近9000韓元（約合45元人民幣）一顆，被戲稱為“金菜”。韓國《亞洲經濟》稱，白菜價格“坐上火箭”，中國產泡菜成了救兵。

另外有數據顯示，今年前8個月，韓國進口中國產泡菜累計1.986億美元(約合13.9億元人民幣)，同比增長27.6%。尤其是8月單月泡菜進口額達1337.6萬美元(約合9381萬元人民幣)，同比大增41.1%。

除了白菜價格的直線飆升，蘿卜也是居高不下

腌泡菜除了需要白菜之外，蘿卜和洋蔥也是不可少的原料，然而這兩種蔬菜也是價格飆升。再加上能源、物流等成本的上升，泡菜生產企業不堪重負，今年3月宣布將成品泡菜價格提高5%-7%后，現在已經不知漲了多少。

而且隨著原材料價格的不斷攀升，今年韓國泡菜季很多民眾干脆放棄自家腌制，直接購買成品泡菜，韓國兩大泡菜公司的產品需求緊俏。兩大公司7月泡菜銷售額較去年同期增長20%，線上銷售額增長約五成，部分5公斤以下袋裝泡菜產品已嚴重缺貨。為確保泡菜供應，韓國正積極擴大從中國進口泡菜。由于相關的需求看漲，目前中國泡菜的進口價格也同比上漲33.4%。

那么問題來了，韓國人為什么那么喜歡吃泡菜？

原因一：種類豐富

通常我們提到的韓國泡菜實際上是泡茶的統稱，事實上韓國泡菜種類非常豐富。不同于我國北方的泡菜，韓國泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，并添加各種水果、海鮮以及肉類，添加魚露為配料的發酵食品。

韓國泡菜最為常見的就是以大白菜為主要原料的泡菜。除了白菜做主要材料，還有用蘿卜、韭菜、香蔥、黃瓜等作為泡菜主料的，加之做法不同，風味各異，韓國泡菜的種類就有200多種。

原因二：冬季漫長

韓國位于北緯33°~43°之間，國土面積三分之二都是山地，平原面積少，也使得耕地面積少，限制了農業的發展。

此外，由于韓國常年受西伯利亞氣壓的影響，冬天特別漫長，而且十分干燥，幾乎不長什么果蔬。但蔬菜又是不能不吃的食物，吃不到新鮮的蔬菜就只能依靠泡菜過冬。

原因三：營養健康

韓國的泡菜主要是用辣椒進行腌制的，除蔬菜外，還會添加水果、海鮮、肉類等配料。用這種方式腌制的泡菜不僅香辣脆爽而且營養健康，是韓國餐桌上必不可少的開胃菜。

好了，說到這里，小編不由得想起自己老家的大白菜，便宜的時候幾毛錢一斤，哪怕是在大城市也不會特別貴，果然物以稀為貴呀！

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