煮粥時(shí)，水和米的比例一般在4：1，但對(duì)于比較喜歡喝稀一點(diǎn)粥的人，可以將水和米的比例調(diào)至5：1。最簡(jiǎn)單的測(cè)量方法就是以碗為單位，分別用碗裝4碗水和1碗米。通常放入鍋內(nèi)熬制30分鐘左后，就可以食用。

居家做粥一般水和大米的比例是4：1如果家里沒(méi)有量杯，可以用手指去測(cè)量水的多少。如：煮米飯一般是將中指探進(jìn)水里，以一個(gè)指關(guān)節(jié)高度為標(biāo)準(zhǔn)。

家庭煮粥小常識(shí)：

1、米要先泡水：

淘凈米后再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會(huì)熬出又軟又稠的粥。

2、熬一鍋高湯：

為什么外面的粥總比自己做的多一點(diǎn)鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗凈。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)關(guān)火。

3、掌握煮粥的火候：

要先用旺火煮沸后，要趕緊轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。

4、不斷攪拌才粘稠：

旺火煮的時(shí)候要不斷的攪動(dòng)，小火煮的時(shí)候減少翻攪。

煮粥放多少水合適？煮粥水和米的比例

5、哪些材料可以熬粥底：

豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚(yú)、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風(fēng)味的粥。

6、如何加料煮粥：

要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最后放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌淀粉后再入粥煮，就可以讓粥看起來(lái)清不混濁。

7、白飯煮粥：

1碗米加4碗水，不可攪拌過(guò)度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對(duì)健康有益。

8、善用沙鍋保溫特性：

用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱后再轉(zhuǎn)中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。

煮好粥的標(biāo)準(zhǔn)是什么：

1、生米煮粥，比直接用米飯做成粥更好吃。

2、用圓滾滾的米做粥，容易熟、容易軟爛，口感更好。

3、加入些高湯，是粥營(yíng)養(yǎng)美味的小秘密。

4、粥是高溫糊化的美味，這就是化學(xué)上有名的糊化反應(yīng)。

5、最好選用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。

以上就是小編的分享，希望可以幫助到大家。