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自釀葡萄酒加糖發酵,完全發酵后的酒精度可以達到16度。發酵后的酒精度越高,說明發酵的越成功,酒精度高了便于保存,發酵的酒精度過低,說明糖分沒有利用完,這樣的葡萄酒在保存期間容易渾濁長期不清。
酒精度低的葡萄酒往往意味著原料葡萄的含糖量很低,含糖量低則往往意味著葡萄里除了糖分,其他的風味物質也比較少,所以口味寡淡難喝是正常的。
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