茄子的家常做法有很多，涼拌、清炒、肉炒等，在不同的做法中，茄子起著不同的作用，或為主，或為輔，但無論如何，茄子還是很好吃。 下面小編就為大家介紹幾種茄子的家常做法。

1. 魚香砂鍋茄子

1）準備適量茄子、豬肉、蒜末、姜末、蔥末、蔥花、泡椒。

2）處理材料，茄子切小塊，姜、蒜、蔥、泡椒切碎。

3）水開后，將步驟2）切好的茄子放入煮2分鐘紅燒茄子的家常做法，撈出放入砂鍋。

4）豬肉剁成肉末，加入鹽、料酒、醬油腌制一刻鐘。

5) 用美極、醬油、料酒、胡椒粉、醋、糖做成魚香醬。

6) 鍋燒熱，加油，加入紅油豆瓣醬爆香，加入蒜末、蔥末、姜末、泡花椒。

7）將腌好的肉放入一起翻炒，加入調好的魚露煮滾。

8）將步驟7）的成品淋在焯好的茄子上，蓋上鍋蓋燜15分鐘，撒上蔥花即可食用。

2.蒜蓉茄子

1）準備適量的茄子、蒜泥和紅辣椒。

2）茄子用淡鹽水洗凈后，撕成長條。

3）把長條的茄子放在蒸籠上。 如果筷子能把茄子扎破，說明茄子熟了。

4) 將蒸好的茄子放涼，每碗放冰塊冷卻。

5) 將大蒜壓成蒜泥，加入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻。

6) 將紅辣椒切成小圈備用。

7）將步驟5）的醬汁淋在茄泥上，再在上面裝飾步驟6）的辣椒圈，色香味俱佳的蒜蓉茄子就做好了。

3.長生茄子

1）準備適量茄子、花生仁、蔥、姜、香菜。

2）茄子去皮切條備用。

3）將花生米放入沸水中稍微燙一下紅燒茄子的家常做法，這樣花生米的紅色外衣很容易剝落。

4）將步驟2）切好的茄條放入蒸鍋蒸熟，6、7分鐘后取出。

5）熱油鍋把花生米炒香盛出。