自制燉鴨湯簡(jiǎn)單食譜大全

自制燉鴨湯是一個(gè)簡(jiǎn)單的食譜。 眾所周知，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適合上火的人食用。 用鴨肉做的湯更有營(yíng)養(yǎng)，可以滋補(bǔ)身體，清熱補(bǔ)虛。 以下是一份完整的家常鴨湯簡(jiǎn)單做法合集。

自制燉鴨湯簡(jiǎn)單食譜1

將鴨肉切開放入沸水中清洗干凈

加熱油

倒入翻炒3分鐘，倒入鹽和味精，老酒魚露

取出泡發(fā)好的香菇和黃花菜

倒入高壓鍋加3碗半水

20分鐘，最后5分鐘小火

行

尖端

這非常簡(jiǎn)單

自制燉鴨湯簡(jiǎn)單食譜2

無花果鴨湯

無花果的功效與作用

消化不良、食欲不振、咳嗽、干咳無痰、咽痛。

無花果的禁忌癥

肝病、腦血管意外、腹瀉、血鉀正常的周期性麻痹患者不宜食用； 便溏者不宜生食。

如何挑選無花果

1、選無花果，首先要選個(gè)大的。 這樣的水果果肉豐滿，水分多。

2、其次，盡量選擇顏色較深的水果鴨子湯的做法，這樣水果成熟，口感更甜；

3、同樣，可以輕輕捏住水果的表面，選擇軟一點(diǎn)的；

4、最后，避免購(gòu)買尾部開口較大的無花果，難免粘附空氣中的灰塵和細(xì)菌，不衛(wèi)生。

無花果鴨湯配料表

鴨子半只、無花果一斤、蔥四段、姜一片、鹽1.5茶匙、料酒一湯匙、白胡椒粉兩茶匙

無花果鴨湯的制作步驟

1、原料。

2、鴨子洗凈切塊，半塊姜末放入冷水中，和鴨子一起用中小火煮開，繼續(xù)煮一分鐘這樣會(huì)有很多泥土，放湯匙料酒。 再次煮沸，取出并沖洗干凈。

3、將無花果放入水盆中，放入適量鹽，順時(shí)針攪拌，清洗干凈，撈出待用。

4. 將鴨肉、無花果、蔥姜、適量的水放入高壓鍋。

5.將開關(guān)轉(zhuǎn)到湯鍵。 排完氣后，開火，加入鹽和白胡椒粉，繼續(xù)燉半小時(shí)（此時(shí)不要蓋鍋蓋），燉出的湯汁會(huì)變成乳白色。

6、從鍋中取出，放入湯碗中。

尖端

1、鴨子先煮一次，剛好去掉鴨子身上的血水和污垢，加料酒去腥味。 用鹽洗無花果是因?yàn)闊o花果味甘，長(zhǎng)在樹上，難免會(huì)被蟲蟻爬來殺滅細(xì)菌。

2、冷水下鴨，可以保證燉出來的湯清澈無雜質(zhì)，不渾濁。

3、一鍋好湯最忌諱的就是調(diào)料太多。 這鍋湯，只要加鹽和白胡椒就夠了。

4.至于鹽，可以根據(jù)自己的口味加。 我一向口味淡，所以憑猜測(cè)寫的。

5.家里有砂鍋的話，也可以用砂鍋燉，但是時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，估計(jì)要兩個(gè)小時(shí)左右！ 我家沒有砂鍋，就用高壓鍋，又快又方便。

自制燉鴨湯簡(jiǎn)單食譜3

鴨湯的營(yíng)養(yǎng)功效

老鴨湯是一道非常滋補(bǔ)的湯品。 鴨肉的脂肪含量比較高。 用鴨骨熬制的鴨湯含有豐富的膠質(zhì)蛋白、肌肽、肌肝和氨基酸，對(duì)人體十分有益，可以補(bǔ)虛暖胃、強(qiáng)筋骨、活血行氣。 它叫鴨骨瓊脂液，多吃還能延年益壽。

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鴨肉含有豐富的維生素等物質(zhì)，能有效抵抗腳氣病和各種炎癥。 當(dāng)然，抗衰老的作用也不能忘記。

2、鴨肉中含有豐富的煙酸，煙酸是人體兩種重要的輔酶之一，對(duì)心肌梗塞等心臟病患者有保護(hù)作用。

鴨肉的功效與作用

1、鴨食多為水生生物，故其肉性味甘寒，入肺、胃、腎經(jīng)，能大補(bǔ)虛勞，滋五臟之陰，清腸胃。虛熱乏力，養(yǎng)血利水，養(yǎng)胃生津，止咳定驚，消螺積，清熱健脾，去水腫等功效。 主治體虛、病后體虛、疳積水腫。

2、公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。 以老白、白骨黑骨入藥為佳。 用海參燉老肥鴨，有很好的滋補(bǔ)作用。 燉鴨汁善于滋補(bǔ)五臟六腑之陰和肺結(jié)核之熱。

3、鴨肉與海帶同食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病有很好的療效。

4、鴨肉與筍同燉，可治療老年人痔瘡出血。 因此，民間認(rèn)為鴨肉是“補(bǔ)虛解乏的圣藥”。 肥鴨還有治療老年肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便干燥、慢性腎炎、水腫等病癥； 公鴨治療肺結(jié)核和糖尿病。

滋補(bǔ)老鴨湯

主要原料：純老土鴨2500克。 原料：枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、鹽5克、胡椒粉3克、黃酒2克、大蔥5克、姜片2.5克、味精1克。

實(shí)踐：

1、將鴨子宰殺，切成寬3厘米，長(zhǎng)5厘米的塊，去污，姜切片待用。

2、鍋置旺火下，加入豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)加入料酒。

3、砂鍋置小火，一次放入35000克卟啉水，文火燉3小時(shí)，加入味精即成。

紫菜鴨湯

材料：老鴨半只、海帶半斤、小蒜10個(gè)左右、生姜一片、枸杞一把。

實(shí)踐：

1、老鴨清理干凈，切成大塊； 海帶洗凈切片，老姜搗爛備用。

2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒至表皮油爆出。

3、水開后，倒入炸好的鴨塊和海帶，加入準(zhǔn)備好的姜片和枸杞子，大火慢燉，轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。 (砂鍋燉3-4小時(shí))

老鴨湯可以用清水燉，也可以搭配海帶等食物。 老鴨湯鮮美，老鴨皮糯糯，蘿卜酸爽爽口，風(fēng)味獨(dú)特。 常吃不膩。 老鴨湯老少皆宜，全國(guó)人民都很喜歡。 春夏秋冬四季皆宜。 海帶燉老鴨湯可以軟化血管，降低血壓，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、老年人常見的心臟病都有很好的療效。

酸蘿卜鴨湯

材料：

鴨肉、腌蘿卜、生姜、胡椒粉、植物油、枸杞、大棗、味精、雞精。

實(shí)踐：

1.鴨肉切塊，倒入鍋中煮熟。 水開后，將鴨子撈起，用冷水沖洗干凈。 作用是將里面的血全部浮起來。

2、腌蘿卜切條或片鴨子湯的做法，不要太薄。

3. 植物油大火燒開，將切好的鴨肉倒入鍋中翻炒5分鐘（記得放胡椒粉和姜），倒入適量的水，燒開后轉(zhuǎn)小火，文火半鴨小時(shí)，倒入泡好的蘿卜，再文火40分鐘加入大棗、枸杞、雞精、味精，煮五分鐘即可起鍋。

冬瓜荷葉鴨湯

材料：

主要材料：月灣香老鴨1只、冬瓜500克、荷葉1片

輔料：胡椒粉1茶匙鹽1茶匙蔥1茶匙姜1片料酒1湯匙陳皮2個(gè)

實(shí)踐：

1、鍋內(nèi)放冷水，將鴨塊燒開，加入適量料酒去腥，煮去血水，沖洗干凈。

2、冬瓜切大塊，荷葉用水洗凈，泡軟，切塊備用。

3.姜切片，蔥切段

4. 將焯過水的鴨塊放入砂鍋中，然后加入荷葉和冬瓜。

5、最后加入蔥、花椒粉、陳皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮約1至5小時(shí)，加適量鹽調(diào)味，即可享用。

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