夏季飲食

夏天來了，紅日炎炎，酷暑難耐。 即便如此，如果能在夏季了解人體的某些特點，并適當調整，夏季也不失為一個有益身心的好時機。 夏季飲食保健是中醫增強機體適應炎熱氣候能力、防治暑熱證、暑濕證的有效手段。 對于增強機體在秋冬季節對外界環境的適應能力也具有重要意義。 下面就根據人體夏季新陳代謝的生理特點，談談夏季養生的要點和適合夏季的飲食，為朋友們提供夏季強身健體的飲食營養建議。夏天作為參考。

(1)夏季氣候特征與人體新陳代謝

一到夏至，北京似乎就跟蒸桑拿的天氣扯上了關系。 人感到全身濕悶，這是夏季高溫、低氣壓、高濕度造成的。 因此，“熱”和“濕”是夏季氣候的特征。 在我國古代，人們把夏天分為夏和長夏（夏末秋初，由熱轉涼，即夏秋之交）。 天氣炎熱導致毛孔張開，出汗量大。 由于夏季人體各器官功能活動增強，人體的新陳代謝也進入了一年中最旺盛的階段，此時人體的能量消耗也是最大的時期那一年。 與其他季節相比，對營養物質的需求大大增加。 同時，由于高溫對人體溫度調節、消化系統、神經系統和泌尿系統的一系列影響，人們常感到食欲不振、乏力、尿黃、無力或慢性炎熱夏季疾病。 人們常常難以入睡，有些人甚至在這段時間體重減輕。 中醫把夏季有時出現的頭暈、煩躁、口干、胸悶心悸、自熱（或低熱）等現象稱為疰（疰）暑，意思是人體無法適應夏季炎熱潮濕的天氣。 并且有一些不良反應。

現代醫學對發熱的病理機制還不是很清楚，但中醫認為這種癥狀多為體質虛弱、外感暑熱所致。 具體來說，造成這種癥狀的主要原因有：元氣不足、津液耗損、脾濕濕盛。 元氣不足，津液消耗，易導致體內氣陰兩虛。 暑濕所致的暑濕可導致脾虛。 同時，熱傷肺或脾虛也可導致肺氣虛。 這些現象在我們的日常生活中并不常見。 稀有的。 此外，在炎熱的夏季，人們常會感到口渴、出汗、頭暈、耳鳴、乏力、胸悶、心悸、小便短赤等，中醫將這些虛證統稱為傷熱。

在漫長的夏季或夏秋交替之際，由于天氣炎熱多雨，地溫高濕，以及季節更替，天氣由熱轉涼，造成氣溫波動較大。 在此期間，尤其是東南沿海多雨地區，上述熱濕困倦多為濕邪所致，有的人常出現精神疲倦、精神不振、頭脹心煩、和缺乏食物。 泄瀉等中醫稱為暑濕。 因此，要特別注意不要貪食生冷或不潔的食物，否則容易患痢疾和腹瀉。 此外，暑濕、冒暑（即暑寒）、暑治（寨音寨，指暑熱引起的人體咳嗽、發熱等不適）也是暑濕誘發的常見病。 .

（二）夏季食品養生原則

萬物更迭，星辰更替，四季更替是任何人都無法避免的自然法則。 那么，要想順利度過暑假，更好地工作和生活，尤其是易患夏季常見病的易感人群，應該注意哪些問題，應該遵循哪些基本規律呢？ 從中醫養生和食補的角度來看，應著重注意以下幾點。

1.清心散熱，清熱解毒。 中醫認為，夏季為暑熱，夏季屬五臟，屬心，宜清補。 而且心性喜涼，宜食酸味食物。 比如可以經常吃一些小麥制品。 另外，可以多吃豬肉、李子、桃子、橄欖、菠蘿、芹菜等。中醫講究天人合一，陰陽相輔相成。 因此，人們在夏季宜多吃生冷、酸味的食物，盡量不吃辛辣、溫熱、干燥的食物。 但要注意生食冷飲不宜過量，以免損傷人體內正氣，誘發疾病。

2.清熱利濕，生津止渴。 由于夏季人體消耗津液較多，夏季應注意清熱生津止渴，而且由于暑濕兩重，因此更應注意清熱和濕氣，在日常生活中清熱祛濕。 中醫認為，長夏屬于五臟之中的脾，同樣要清健調理。 根據中醫養生的觀點，濕氣過盛對脾不利，所以在日常飲食中宜多吃些甘涼或甘寒。 但需要注意的是飲食養生，由于苦味食物具有瀉下、燥燥、強壯的作用，不宜過多食用。 夏季炎熱高溫，人們喜歡喝冷飲，大量飲水，使濕氣容易侵入人體。 外濕入里，致水健脾，使脾胃升降，使運化功能出現障礙，導致水液淤積，食欲不振。 因此，夏季應常吃利水化濕的食物，可健脾胃。 脾健了，運化運化的功能就會恢復，有利于利水化濕。

3、健脾養胃、益氣養陰 進入夏季，天氣炎熱，人體消耗增加。 一方面，急需補充營養和體液。 另一方面，受濕熱氣候的影響，容易造成脾胃正氣不足，胃腸功能失調。 因此，在飲食方面，應以健脾胃為原則，以湯、羹、汁等湯水較多、能促進食欲、易消化的清淡為主。膳食，從而達到保健的目的。 同時，少吃或不吃油膩、濃稠、油炸食物，每餐食物量不宜過大，以少食多餐為原則。 如果有些人有上述癥狀，如暑熱、傷寒、暑濕、中暑等，那么根據中醫養生的觀點，注意針對性、辨證論治，或補脾肺氣虛，或氣虛。 ，滋陰雙補。

總之，暑濕是人體在夏季容易發生的生理反應。 以上三項原則是根據夏季人體易出現的生理現象或不良癥狀的特點而確定的。 實際使用中，小伙伴們還要考慮當地當時的氣象條件（比如春夏之交由暖轉熱，夏秋之交由熱轉涼，小氣候等）每個地區等），結合自己身體的不同特點和夏季出現的傾向。 根據反應，辨證施食。

（三）夏季食品養生內容

中醫常強調藥補不如食補，食補不如神補。 由此可見飲食養生，食補在養生方面的作用舉足輕重。 那么如何在炎炎夏日注意飲食，熬過人們常說的“苦夏”呢？ 根據臨床觀察和經驗，結合中國傳統飲食知識，我認為應注意以下幾點。

1、夏季宜放晴。 中醫認為，胃為后天之本，脾主水谷運化。 夏季，人們常常會感到食欲不振，脾胃功能也比較遲緩。 此時飲食宜清淡，以助增進食欲、健脾助運。 一般來說，滋補飲食的總熱量略低，其營養成分組成兩高兩低（蛋白質含量應稍高，纖維素含量應較高，脂肪和糖含量應略低）較低），所以應優先選擇清淡的食物和素食。 主持人。 主食以粳米和小麥為原料的米飯和軟食（又稱半流質飲食，如稀飯、面條、饅頭、糕點、面包、餛飩、餃子、涼面、蒸餃等）以面粉為主要原料，還有各種湯、湯、糊等。副食宜用酸（涼或平）或甜涼（或甘平）的肉、禽蛋、水產品、蔬菜、瓜果、牛奶、蜂蜜等配以酸甜調味品。 食物烹調以涼拌、炒、蒸、煮、燉、燜為主，并保證食鹽的適量攝入。

在這里不妨羅列一些適合夏季飲食的食物供小伙伴們選擇，比如綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蠶、蕎麥、大棗、五花肉、豬肉、牛肉、牛肚、雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚、甲魚、甲魚、蜂漿、蜂蜜、鴨肉、牛奶、鵝肉、豆腐、甘蔗、梨等。天然，如枇杷、芒果、梨、西紅柿等； 雞肉、山楂、楊梅、烏梅、杏、醋等； 甘涼食物主要有：小麥、高粱、大麥、芡實、黑米、面筋、綠豆、豆腐、黑芝麻、西瓜、馬鈴薯、絲瓜、茄子、柿子、水竹、蘆根、紫菜、海帶、蛤蜊、荸薺、黃花菜、蘆筍、冬瓜、黃瓜、蘿卜等； 能夠祛暑祛濕、清熱解毒的食物主要有：綠豆、菊花、荸薺、竹筍、荸薺、絲瓜、黃瓜、莧菜、荸薺、青魚、鯽魚、鰱魚等。健脾胃、滋陰補氣的食物主要有：蓮藕、茭白、西紅柿、胡蘿卜、雞蛋、鵝肉、鴨肉、青魚、鯽魚、鰱魚、豆腐、枸杞等。

2. 祛暑利濕，清熱解毒。 具有這種作用的食物大致可分為以下幾類。 性味甘涼的食物可以健脾利濕、祛濕利水。 清熱解毒或清熱的食物有：荷葉、牛蛙肉、茶汁、西瓜、冬瓜、冬瓜子、絲瓜、黃瓜、冬瓜、高粱、芹菜、莧菜、荸薺、甘蔗、馬蘭頭、 ETC。; 還有食物：菊花、苦瓜、香蕉、荸薺、生蘿卜、茄子等； 清熱利濕的食物有：青菜、芹菜、黃花菜、菊花、茭白、竹筍、蛇瓜、荸薺等。此外，健脾利濕的食物還有廣豆角、紅豆、青魚、鯽魚、鰱魚、扁魚。

3、夏季津液流失較多，宜以祛暑生津，滋陰益氣為輔。 常見具有此類功效的食物有：炒薏米粉、菠菜、蓮藕、茭白、西瓜、甜瓜、蛇瓜、桃、檸檬、蘋果、葡萄、椰子、橙子、柚子、柑橘、甘蔗、綠豆、西紅柿、竹筍、黃瓜、胡蘿卜、枸杞苗、豆腐、青菜（錦葵）、蛤蜊肉、鵝肉、白鴨肉、雞蛋、牛奶等。干燥。

4、夏季健脾養胃，宜控制生冷食物和飲水。 適當食用冷飲可以起到一定的散暑作用，但不能過多。 比如冰淇淋、冰塊、甜筒等，都是用牛奶、雞蛋、糖等制成的，雖然營養豐富，但吃多了會降低胃腸道溫度，引起胃腸壁不規則收縮，誘發腹痛，腹瀉等癥狀。 又如，各種碳酸飲料和蘇打水大多營養價值低。 喝多了會損傷脾胃，影響食欲，甚至會引起胃腸功能紊亂等癥狀。

(4)夏天可以用的養生餐

夏季從春夏交替到夏末秋初跨越了一個漫長的時期，人體在這一時期消耗了大量的體能。 因此，除了日常注意作息外，還可以在家里做一些具有滋補作用的營養餐。 以下是一些替代食物（菜）的食譜。

1、主食：芝麻粥、蘑菇粥、豆腐粥、山楂粥、蓮子粥、雞蛋花粥、米油粥、薏米粥、玉米粥、蕎麥粥、葡萄粥、鵝粥、小麥粥、番茄粥、高粱粥、紅豆米、綠豆米、紅豆粥、綠豆粥、絲瓜粥、綠葉蔬菜粥等。

2、菜品：蒜蓉炒茄絲、糖醋藕片、藕湯、清炒絲瓜、番茄炒雞蛋、黃花菜筍、荸薺燉雞（荸薺）、生芹菜蘿卜絲、荷葉粉蒸雞、檸檬汁 燉雞、苦瓜雞翅、鳳梨醬雞丁、豆腐蛋、黃花菜獅子頭、素面筋燉、菠菜蛋花湯、紅豆雞湯、冬瓜肉片湯、黃花菜黃豆湯、西紅柿冬瓜湯、豆腐湯等。

3、補酒：可以選擇蘋果酒、梨酒、紫菜酒、桑葚酒、茯苓酒、葡萄酒、山楂酒、烏梅酒、楊梅酒等果酒。酒也要節制。 過量飲酒會降低機體抵抗力和胃腸功能，甚至引起酒精中毒，誘發一些心腦血管疾病。