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土豆出芽了不能吃。土豆為了抵抗害蟲的侵襲,會產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)來保護(hù)自己,其中就含有龍葵堿。正常的土豆塊莖的龍葵堿含量很低,但一旦開始發(fā)芽、變綠,龍葵堿就會大量生成,超過安全食用的范圍。所以吃發(fā)芽的土豆,很容易導(dǎo)致食物中毒。
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