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豬蹄洗凈先用清水煮開將浮沫及血水去除，用溫水洗凈，另起一鍋溫水(水一次性放夠)，放入豬蹄，大火沖開保持半小時，半小時后轉中小火，放入姜片及其他需要同燉的食材燉制即可。燉豬蹄時注意以下幾點：
1、一定用溫水。
2、大火沖的半小時就是湯白的關鍵。
3、水一定一次加足，中途不能加水。
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