中華文化源遠(yuǎn)流長，值得一提的就是飲食文化了，各具特色的當(dāng)?shù)仫嬍常瑓R聚成了底蘊豐厚的飲食文化。在北京文化中，北京的風(fēng)味小吃歷史悠久，品種繁多，做工精細(xì)。北京被譽為世界第八大“美食之城”。那么，下面就讓我們一起看看北京的特色菜吧。

驢打滾：

北京著名小吃，長的好似蛋糕卷，可是卻是粘米粉做的哦！用糯米加黃豆面蒸熟和面，然后搟成面皮，再抹上細(xì)膩的豆沙餡，和正常卷東西一樣給卷起來，切成小塊就妥當(dāng)嘍！比較粘，老年人和兒童要少吃，有糖尿病的不宜吃甜食。

焦圈：

這個算的上老北京特色了，沒有吃過不過看過別人做過。長的好像甜甜圈啊有木有，只是甜甜圈外面還要放東西，焦圈只是油炸過直接吃的。想必會做的不多，制作過程比較麻煩，在美食界只看過某美食達(dá)人做過，當(dāng)然對方也是傳統(tǒng)的老北京人，一直生活在北京必對北京美食研究的非常透徹。焦圈一般是搭配豆汁吃的，多數(shù)時候老北京人會要一碗豆汁幾個焦圈一碟咸菜絲兒作為早餐，可能覺得沒什么特別的，但是在北京人看來這就是很豐盛的早餐了。

豌豆黃：

三月初三的傳統(tǒng)美食，用豌豆煮熟打爛磨碎然后再冷卻凝固而成。說起來簡單但是真正有耐心去做的想必不多。像果凍一樣的豌豆黃你愛不愛呢？

褡褳火燒：

做法有點像肉夾饃，里邊夾上菜和肉，實際上只是盒子的另一種包法而已。餡料可以放上肉蔬菜海鮮等，然后包成褡褳樣子去煎制即可。還是比較簡單的制作方法，只是在包的過程手法有些難度。

宮廷奶酪：

想想現(xiàn)在的應(yīng)該只是一個噱頭一個叫法了吧？就算真的是宮廷奶酪制作傳人也不能說和以前多么一樣吧？畢竟東西變了物種變了，很多材料也和當(dāng)初不一樣了。不過呢，其實奶酪也沒有那么麻煩，只要用醪糟加牛奶就搞定，家里制作可以用微波爐，但是牛奶要涼溫再和醪糟混合才可以。有人說奶酪是一股臭味兒，其實那就是發(fā)酵食品自有的味道而已，類似臭但其實吃起來很香濃。

豆汁：

這個可是一般人家做不了的，但的確是北京的傳統(tǒng)地道美食。一般人很難接受這個味道，制作起來也的確比較麻煩，用綠豆磨碎出來的殘渣經(jīng)過發(fā)酵制作而成的，算是發(fā)酵類食品。一般老北京人的早餐就是豆汁或者豆?jié){配油條。反正依依是沒喝過，估計也喝不下去那個味道。