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做法：
1、新鮮的三道鱗，宰殺完畢，將魚剁成兩段，魚身兩側切幾刀，洗凈備用；
2、將蔥絲、姜絲、蒜片、胡椒粉、醬油、醋、酒、糖適量調好放入碗中；
3、鍋內放入適量的油燒開，放入調料炒出香味后，加湯；
4、將魚放入鍋中，添湯至漫過魚身，大火煮開后，改用小火慢燉；
5、煮有30分鐘后，加鹽，然后繼續燉；
6、一般燉一個半小時左右，出鍋前灑上點香菜沫。
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