黃豆就是毛豆，都屬于豆科，只是收獲季節(jié)不同。黃豆和毛豆都是大豆，黃豆是大豆完成了生理后熟，而毛豆是青熟的時(shí)候我們采摘的。嫩的時(shí)候叫毛豆，豆莢上有毛，老了就是黃豆，由青變成黃色。

大豆從5月份種植（東北地區(qū)），在8月份左右，豆莢已經(jīng)形成，里面的豆子也已經(jīng)飽滿了，這個(gè)時(shí)候，是豆子含水分最多的時(shí)候，從地里采下的豆子還是綠色的，我們把這個(gè)時(shí)候的豆子就叫毛豆。后來，豆子逐漸失去水分，豆莢也變干變脆，有的甚至豆莢炸裂。里面的豆子就是我們經(jīng)常看到的用來做豆腐、做豆?jié){以及榨油的大豆了。說黃豆是老掉的毛豆也正確，正確的說法應(yīng)該是大豆完成了生理后熟，而毛豆是青熟的時(shí)候我們采摘的。嫩的時(shí)候叫毛豆，豆莢上有毛，老了就是黃豆，由青變成黃色。毛豆是綠色的，鮮嫩的，用來做蔬菜；黃豆是黃色的，干的，可以做種子，磨豆腐。