

黃豆就是毛豆,都屬于豆科,只是收獲季節(jié)不同。黃豆和毛豆都是大豆,黃豆是大豆完成了生理后熟,而毛豆是青熟的時(shí)候我們采摘的。嫩的時(shí)候叫毛豆,豆莢上有毛,老了就是黃豆,由青變成黃色。
大豆從5月份種植(東北地區(qū)),在8月份左右,豆莢已經(jīng)形成,里面的豆子也已經(jīng)飽滿了,這個(gè)時(shí)候,是豆子含水分最多的時(shí)候,從地里采下的豆子還是綠色的,我們把這個(gè)時(shí)候的豆子就叫毛豆。后來,豆子逐漸失去水分,豆莢也變干變脆,有的甚至豆莢炸裂。里面的豆子就是我們經(jīng)常看到的用來做豆腐、做豆?jié){以及榨油的大豆了。說黃豆是老掉的毛豆也正確,正確的說法應(yīng)該是大豆完成了生理后熟,而毛豆是青熟的時(shí)候我們采摘的。嫩的時(shí)候叫毛豆,豆莢上有毛,老了就是黃豆,由青變成黃色。毛豆是綠色的,鮮嫩的,用來做蔬菜;黃豆是黃色的,干的,可以做種子,磨豆腐。
