一個將食物視為其最重要的節日，最重要的節日的國家，如何放棄機會炫耀自己的技能并仔細制作美味的食物！除夕在除夕聚會的除夕晚宴，以及新年第二天開始娛樂親戚和朋友的宴會是最重要的新年菜。

中國擁有廣闊的領土，人口眾多和各種美食。因此，中國家庭的新年菜肴的豐富性是無法想象的。如果春節晚會有一個在線視頻來舉報新年菜肴，則可能不可能有白天和晚上舉報。

我的新年菜是更傳統的，所使用的成分無非是雞肉，鴨，魚，蝦，雞蛋，肉（豬，牛，綿羊）和蔬菜。要堅持的一件事是，菜肴應該具有良好的思想，另一個是不應重復每種菜的成分，例如冷菜包括煙熏魚和熱菜，包括蒸的魚。但是，除了不同的烹飪方法外，魚類和魚類的品種也應不同：煙熏魚大多使用鯉魚或小型海洋矮人，這兩種類型的魚稀薄且易于味道，而魚的名稱也吉祥，腕，銀，銀，銀色，海pompeople像海一樣繁榮。蒸的魚大多使用大黃色鱷魚，這是對“黃金和美麗的玉”或普通話魚的隱喻，這是“財富與繁榮”的隱喻。黑魚永遠不會在新年的菜肴中送達。不管多么美味的墨魚家常菜熏魚，它都不會在新年的菜肴中食用。墨魚墨魚是“不多的”。相反，魷魚被替換。這個名字聽起來像每年剩余。有時，當新年菜肴的冷菜與摩瑞鰻魚一起使用時，他們經常故意放置蒸汽的鰻魚“ Haihe Double Eels”，并結合了混合的Suki湯鍋中各種肉丸的圖像，它將是“飽滿的”。

相同的布局邏輯包括烤蝦和炸蝦。

帶殼的扇貝大蝦看起來很開心，大蝦緊緊地彎曲。用祖先的話說，他們也像大黃金鉤子一樣，可以使財富和祝福吸引。蝦是嫩，光滑且美味的，特別適合老年和幼兒，善良的“仁慈和友善”。但是，這兩種類型的蝦在新年菜肴中可能沒有扇形蝦，但是蝦是必不可少的，因為無論如何，農歷新年節的食物和飲料總是與傳統的儒家禮節密切相結合。更不用說，在上海，“蝦”的發音類似于“歡迎”。當客人提供桌子時，一輪酒后開始供應熱菜時，我們提供的第一個熱菜通常是蝦。

當我還是個孩子的時候，我的母親做了家菜的菜，父親總是做新年菜。當時，蝦很少見。他總是在住院前一天在蔬菜市場上排隊購買更大的蝦，然后取出蝦，去除泥腱，洗凈，用淡鹽腌制，然后用一些蛋清和生粉泥漿，然后在低溫和通風的地方醒來過夜。攪拌蝦時，將油加熱并滑動鍋3次，最后加熱鍋，冷卻油和炒。當他帶著一盤充滿水晶的蝦從廚房里出來時，他總是會大聲地微笑著說：“霍寧，霍寧在這里！”這個“榮譽”既是歡迎又是蝦！

新年菜肴的本質巧妙地傳給了。當我結婚并管理我的家人時，炸蝦自然成為了新年菜肴中的第一個熱菜。甚至烹飪方法也大致類似于我父親的。嘗試使蝦有光澤和彈性，但盤子上不應有果汁，也不應該油。但是，今年，這種做法有些不合適。由于流行病，居住在老年公寓的長者不能回家新年的除夕晚餐，因此他們只能做幾種菜肴。最后，我想出了一種蒸蝦的方法：選擇大型蝦，將其清洗過夜以控制水和尺寸，然后在冰箱中醒來過夜。煮沸蒸鍋后，將蝦一一放在不粘的蒸柵格上，蓋上蓋子蓋上蒸汽，然后計數2分鐘。打開鍋蓋的蓋子，迅速將蝦蓋住，蓋上蓋子并蒸1分鐘。關閉熱量，立即將蒸的網格從鍋中掉下來，然后將其放在通風的地方，以使熱量用水迅速蒸發。當蝦略涼時，加入幾滴橄欖油，撒上切碎的芝麻和日本大米和蔬菜的綠色洋蔥，然后食用。

這種蝦很冷家常菜熏魚，不是油膩的，因此當然很受歡迎。