<&list>如果食物中某種或幾種必需氨基酸含量不足或缺乏時，其它氨基酸也不能被充分利用；<&list>造成組織蛋白質的合成受限，故將這些含量不足的氨基酸稱為限制性氨基酸。

能。地皮菜是我國傳統野菜里的一種，有著很高的營養價值。一般常見于比較潮濕的地域。地皮菜不易保存，最好是即食即買。如果利用保鮮劑等手段進行儲存，時間上可以延長，但是其本身的營養價值會被破壞掉。普通念珠藻。別名地木耳、地皮菜、地軟、地踏菜、雨菌子等。普通念珠藻是一種固氮藍藻，平時所見的是其原植體，它外由膠被包裹，內由藻絲彎曲、相互纏繞而成。研究表明，普通念珠藻含有多種營養成分，其蛋白質含量高于雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與發菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人體蛋白質的很好來源。