不一定，咖啡酸不酸并不是評(píng)斷品質(zhì)好壞或新鮮與否的標(biāo)準(zhǔn)。咖啡酸度會(huì)受到咖啡生豆自身品質(zhì)的影響。就標(biāo)高而言，高地栽種的咖啡會(huì)比低地栽種更酸，剛采收的咖啡豆比采收后放了一陣子的咖啡豆更酸。良質(zhì)、含水率高，剛采收的咖啡豆，如能經(jīng)適當(dāng)?shù)臒嶙饔茫a(chǎn)生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。一切咖啡的淺烘焙都是酸澀的，烘焙度和酸味成反比，愈深焙的咖啡愈無酸味，愈淺焙的豆子就愈酸。